風(fēng)干牛肉片是一種傳統(tǒng)的美食，以其口感鮮美和營養(yǎng)豐富而備受歡迎。制作正宗的風(fēng)干牛肉片需要一些技巧和竅門，下面我來介紹一下。

1. 選用好的牛肉

制作風(fēng)干牛肉的第一步是選用好的牛肉。最好選擇一些瘦肉多、肉質(zhì)細(xì)嫩的部位，如腰肉、腿肉等。要注意不要選用肥肉或者筋肉，這些部位會(huì)影響肉質(zhì)的口感。

2. 切片時(shí)要均勻

將選好的牛肉切成薄片是制作風(fēng)干牛肉的第二步。切片時(shí)要注意刀法要均勻，厚薄要一致，這樣才可以保證風(fēng)干后口感一致。

3. 腌制時(shí)要適量

腌制是制作風(fēng)干牛肉的關(guān)鍵步驟之一。在腌制時(shí)要注意適量，不要過多或過少。一般情況下，每斤牛肉加入適量鹽、白糖、醬油、料酒、姜蒜末等調(diào)料，攪拌均勻后腌制1-2小時(shí)即可。

4. 晾干時(shí)要通風(fēng)

腌制好的牛肉片要晾干，這也是制作風(fēng)干牛肉的關(guān)鍵步驟。晾干的過程中要保持通風(fēng)，可以將牛肉片掛在通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射。

5. 風(fēng)干時(shí)要控制溫度

風(fēng)干是制作風(fēng)干牛肉的最后一步，也是最重要的一步。風(fēng)干時(shí)要控制好溫度，一般情況下，40℃左右的溫度可以使牛肉片迅速風(fēng)干。

以上就是制作正宗風(fēng)干牛肉片的幾個(gè)竅門，希望對(duì)大家有所幫助。制作風(fēng)干牛肉需要耐心和細(xì)心，但是只要掌握好技巧，每個(gè)人都可以在家制作出美味的風(fēng)干牛肉！