做果凍時，很多人都會糾結(jié)于使用白涼粉還是吉利丁片。那么，到底哪種材料更適合做果凍呢？

首先，我們來看白涼粉。白涼粉是一種淀粉類食品，由淀粉和水組成，適合用于制作一些軟性的果凍。在制作過程中，只需將白涼粉與水混合，煮沸后加入糖水和果汁即可。白涼粉口感柔軟，但其凝固力較弱，果凍容易破裂，不適合制作大型的果凍。此外，白涼粉制作的果凍會出現(xiàn)比較明顯的淀粉味，口感略顯單調(diào)。

相比之下，吉利丁片則是一種動物性膠質(zhì)，由動物骨骼和皮膚中提取而來，其凝固力較強(qiáng)，能制作出更為美觀的果凍。制作吉利丁果凍的方法較為繁瑣，需要先將吉利丁片浸泡在水中，然后加入熱水中溶解，最后與果汁和糖水混合即可。吉利丁果凍口感細(xì)膩，不會出現(xiàn)淀粉味，而且其凝固力強(qiáng)，不易破裂。不過，吉利丁片的來源和制作過程比較特殊，有些人可能會對其產(chǎn)生抵觸情緒。

綜上所述，做果凍使用白涼粉和吉利丁片各有優(yōu)缺點。如果要制作軟性果凍且不在意口感略顯單調(diào)的話，可以選擇使用白涼粉。如果想制作外形美觀且口感細(xì)膩的果凍，可以選擇使用吉利丁片。在選擇材料時，可以根據(jù)自己的需求和喜好來進(jìn)行選擇。