21.大米與大豆搭配起來食用的分子基礎是（      ）

A.蛋白質的變性與復性                                B.核酸的變性與復性

C.蛋白質—蛋白質互補作用                         D.蛋白質—核酸相互作用

22.若某一酶的國際編號為EC.2.7.1.1，則該酶應為（      ）

A.氧化還原酶類                                          B.轉移酶類

C.水解酶類                                                 D.合成酶類

23.糖的磷酸戊糖途徑的限速酶是（      ）

A.己糖激酶                                                 B.丙酮酸羧化酶

C.葡萄糖6-磷酸酶                                      D.6-磷酸葡萄糖脫氫酶

24.甘油三酯含量最高的血漿脂蛋白是（      ）

A.HDL                                                        B.LDL

C.VLDL                                                      D.CM

25.下述氨基酸中屬于必需氨基酸的是（      ）

A.丙氨酸                                                     B.纈氨酸   

C.絲氨酸                                                     D.谷氨酸

26.在蛋白質生物合成中作為多肽鏈合成模板的RNA是（      ）

A.mRNA                                                     B.rRNA      

C.HnRNA                                                    D.tRNA

27.促進成骨使血清鈣下降的激素是（      ）

A.抗利尿激素                                              B.降鈣素   

C.皮質醇                                                     D.血管緊張素

28.人體血漿中緩沖容量最小的緩沖對是（      ）

A.NaHCO₃/H₂CO₃                                        B.KHCO₃/H₂CO₃

C.Na₂HPO₄/NaH₂PO₄                                    D.K₂HPO₄/KH₂PO₄

29.若Km=5mmol/L，當［S］=10mmol/L，V等于（      ）

A.33%Vmax                                                B.67%Vmax      

C.80%Vmax                                                D.99%Vmax

30.下列既可以生糖又可以生酮的氨基酸是（      ）

A.亮氨酸                                                     B.蛋氨酸   

C.絲氨酸                                                     D.色氨酸