浙江省2006年7月高等教育自學考試

生物化學（一）試題

課程代碼：02072

一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

1.維持人和動物體內(nèi)pH值恒定的無機緩沖體系是（　　　）

A.鉀和鈉的酸性碳酸鹽和磷酸鹽

B.鉀和鈉的硫酸鹽和磷酸鹽

C.鉀和鈉的硝酸鹽和磷酸鹽

D.鉀和鈉的酸性碳酸鹽和氯化物

2．下列食物中，成堿食物是（　　�。�

A.雞蛋                         B.豬肉                          C.谷類                       D.蘋果

3.當?shù)矸鄣木酆隙萵=20-30個葡萄糖殘基時，與碘反應呈（　　�。�

A.無色                         B.紫紅色                      C.綠色                       D.藍色

4．能夠反映油脂不飽和程度的指標是（　　　）

A.酸價                         B.碘價                          C.皂化價                   D.過氧化價

5.氨基酸是構(gòu)成下列哪種物質(zhì)的基本單位？（　　�。�

A.脂肪                         B.纖維素                      C.蛋白質(zhì)                   D.碳水化合物

6．下列情況中，不屬于影響蛋白質(zhì)變性作用的因素是（　　�。�

A.放射線照射               B.超聲波                      C.加水稀釋                D.機械抽打

7.成年人缺乏維生素D，容易導致（　　　）

A.夜盲癥                      B.佝僂病                      C.軟骨癥                   D.腳氣病

8．酶失活的溫度在（　　�。�

A.20-30℃                     B.45-50℃                     C.60-80℃                  D.90-100℃

9.在一定條件下,油脂與水能發(fā)生（　　　）

A.老化                         B.糊化                          C.乳化                       D.轉(zhuǎn)化

10．下列物質(zhì)中,無甜味的是（　　�。�

A.淀粉                         B.乳糖                          C.麥芽糖                   D.果糖