一、單項選擇題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。

1.長期凍藏魚類的主要衛(wèi)生問題是(      )

A.霉菌污染 B.脂肪酸敗

C.細菌污染 D.蛋白質腐敗

2.有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農藥是(      )

A.敵敵畏 B.西維因

C.氰菊酯 D.多菌靈

3.可降低雜環(huán)胺誘變性的是(      )

A.蘋果酸 B.尼克酸

C.亞油酸 D.山梨酸

4.玻璃高腳酒杯應注意的主要污染物是(      )

A.鉛 B.二氧化硅

C.甲苯二胺 D.多氯聯(lián)苯

5.環(huán)境中人為的放射性核素主要是(      )

A.40K B.137Cs

C.228Ra D.2l0Po

6.攝入過量可導致腹瀉的甜味劑是(      )

A.甜蜜素 B.木糖醇

C.甜菊糖甙 D.阿斯巴甜

7.為了預防倉貯害蟲對糧豆類的污染，應將倉庫溫度控制在(      )

A.10℃以下 B.12～15℃

C.18～21℃ D.22～24℃

8.過量使用含氮化肥時，容易導致下列哪種化學物質的污染(      )

A.碳酸鹽 B.硫酸鹽

C.磷酸鹽 D.硝酸鹽

9.死畜肉外觀通常呈現(xiàn)(      )

A.鮮紅色 B.暗紅色

C.暗綠色 D.灰白色

10.對冷飲從業(yè)人員進行健康體檢的時間要求是(      )

A.每3個月1次 B.每6個月1次

C.每年1次 D.每2年1次

11.由于長期食用粗制棉籽油導致的“燒熱病”，多發(fā)生于(      )

A.春季 B.夏季

C.秋季 D.冬季

12.食源性疾病的生物性病原物中最重要的是(      )

A.病毒 B.真菌及其毒素

C.寄生蟲及蟲卵 D.細菌及其毒素

13.毒素型食物中毒潛伏期長短主要與下列哪一因素有關(      )

A.發(fā)病的季節(jié) B.毒素的類型

C.引起中毒的食品 D.中毒者的年齡

14.肉毒梭菌食物中毒的發(fā)病時間大部分是(      )

A.1～2月份 B.4～5月份

C.7～9月份 D.10～12月份

15.引起毒蕈中毒的血液毒素是(      )

A.毒蠅堿 B.蟾蜍素

C.光蓋傘素 D.鹿花菌素