11.為提高暗適應(yīng)能力，夜班工人應(yīng)常食用

　　A.動物肝臟 B.雞鴨肉

　　C.巧克力 D.大豆類

　　12.糖尿病人適宜選擇的糖類食物是

　　A.葡萄糖 B.麥芽糖

　　C.淀粉 D.蔗糖

　　13.有利于防治動脈粥樣硬化的營養(yǎng)因素是

　　A.攝入含膽固醇高的食物 B.攝入含飽和脂肪酸高的食物

　　C.攝入人造黃油 D.攝入磷脂類食物

　　14.富含碘的食物是

　　A.動物肝臟 B.海帶

　　C.禽肉 D.大豆

　　15.富含鈣的食物是

　　A.米飯 B.饅頭

　　C.牛奶 D.茶

　　16.富含膳食纖維的食物是

　　A.酸奶 B.麥片

　　C.肉皮凍 D.豆奶

　　17.富含維生素A和維生素D的食物是

　　A.動物肝臟 B.啤酒

　　C.香蕉 D.豆油

　　18.富含鐵的食物是

　　A.蔬菜 B.水果

　　C.牛奶 D.瘦肉

　　19.饅頭、米飯放置一段時間后會變硬、干縮、口感變差，這是由于淀粉發(fā)生了

　　A.糊化 B.老化

　　C.水解 D.氧化

　　20.蔬菜加工中，可使維生素得到較多保留的烹調(diào)方式是

　　A.慢燉 B.加堿

　　C.蒸煮 D.大火快炒