二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

21.中國飲食文化可劃分為__________體系和價值體系兩大類。

22.我國在__________出現(xiàn)了溫室栽培蔬菜技術(shù)，這對原料的豐富有重要作用。

23.菜肴名稱可分為實(shí)名類和__________類兩種。

24.文人的酒令稱為__________，這類酒令按內(nèi)容可分為字令、詩令、詞令和花鳥蟲令等。

25.我們常見的蓋碗茶茶具是由__________、茶盞蓋、茶托三部分組成的。

26.顏色對菜肴的作用主要有兩個方面，一是增進(jìn)食欲，二是__________。

27.我國__________族人民制作的糕點(diǎn)獨(dú)具風(fēng)味，其中薩其馬很受大家的歡迎。

28.漢代的__________是大賦的奠基者和成就最高的作家，在《子虛》和《上林》兩賦中有關(guān)于飲食的華麗描寫。

29.烹飪術(shù)語__________，原本是道士煉丹的術(shù)語，最后成為飲食文化中的一個重要名詞。

30.封齋節(jié)食是__________教的信仰習(xí)俗，從醫(yī)學(xué)的角度來說，對人體健康大有裨益。

三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

31.宴席

32.燕禮

33.茶法

34.人生禮俗

35.綠色食品

四、簡答題(本大題共5小題，每小題5分，共25分)

36.菜肴的命名方法主要有哪些？請舉例說明。

37.中國傳統(tǒng)年節(jié)的特點(diǎn)是什么？

38.藥膳食品創(chuàng)新的方向是什么？

39.《水滸傳》中的飲食文化表現(xiàn)在哪些方面？

40.簡述中國餐飲企業(yè)文化建設(shè)中急需解決的問題。

五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

41.我國飲食消費(fèi)文化的現(xiàn)狀是什么？

42.論述當(dāng)代中國飲食文化的特點(diǎn)。

六、案例分析題(本大題10分)

43.案例：佛教是世界三大宗教之一，是于公元前6世紀(jì)至前5世紀(jì)，由古印度的迦毗羅衛(wèi)國凈飯王之子喬達(dá)摩悉達(dá)多創(chuàng)立的。從公元前3世紀(jì)始不斷向境外傳播，我國佛教是在公元1世紀(jì)時傳入的，以后逐漸形成了飲食禁忌。一是不吃葷，“葷”包括一切動物性食品和蔥、蒜、韭等辛香味食物；二是不飲酒。而南傳佛教和西傳佛教飲食禁忌較少。

結(jié)合案例說明佛教的飲食禁忌以及素食在當(dāng)代飲食文化中的作用。