三、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）

判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“√”，錯的打“×”。

1．熔斷器中的熔斷絲可用銅絲。(       )

2．保護接地即將電氣設(shè)備外殼與供電系統(tǒng)的中性線接起來。(       )

3．陶器具有氣孔率和吸水率低的特點。(       )

4．磨漿機燒漿的主要原因是砂輪磨損嚴重。(       )

5．?dāng)嚢铏C主要用于韌性面團、發(fā)酵面團的調(diào)制。(       )

6．調(diào)壓器壓力不穩(wěn)會使灶具火焰忽大忽小。(       )

7．微波爐是利用食物中的極性分子來達到食品加熱目的的。(       )

8．在小型制冷系統(tǒng)中，沒有貯液器。(       )

9．送風(fēng)系統(tǒng)是依靠室內(nèi)外空氣溫差所造成的熱壓來達到通風(fēng)目的的。(       )

10．烹飪原料的洗滌區(qū)應(yīng)與烹飪區(qū)分開。(       )

四、簡答題（本大題共4小題，每小題5分，共20分）

1．果蔬切割機使用時應(yīng)注意哪幾個問題？

2．制冷設(shè)備的壓縮機有什么作用？有哪幾種形式？

3．說明電磁爐的使用方法。

4．消毒柜使用時應(yīng)注意哪些問題？

五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）

1．簡述燃油灶的油氣混合操作方法。

2．說明使用微波爐的注意事項。