26、下列關(guān)于伏特加酒的描述，正確選項(xiàng)有

A、以燕麥、大麥等為原料                              B、是釀造酒

C、雜質(zhì)含量極微                                            D、口味單純、干凈

E、是蒸餾酒

27、世界三大飲料是指

A、可可                                                          B、茶

C、咖啡                                                          D、牛奶

E、巧克力

28、遵奉伊斯蘭教食俗的國(guó)家有

A、阿爾及利亞                                                B、埃及

C、摩洛哥                                                       D、英國(guó)

E、澳大利亞

非選擇題部分

注意事項(xiàng)：

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。

三、簡(jiǎn)答題（本大題共7小題，每小題4分，共28分）

29、簡(jiǎn)答文化的動(dòng)態(tài)性特征。

30、簡(jiǎn)答泰國(guó)菜典型的烹制方法。

31、簡(jiǎn)答世界公認(rèn)的意大利美食。

32、簡(jiǎn)答美國(guó)人日常飲食生活中“實(shí)用主義”的表現(xiàn)內(nèi)容。

33、簡(jiǎn)答品嘗白蘭地的步驟。

34、正確排列英國(guó)式奶茶調(diào)制、取水、燒水、溫壺、沖泡五個(gè)步驟的順序。

35、簡(jiǎn)答俄羅斯的飲食特點(diǎn)。

四、論述題（本大題共2小題，每小題8分，共16分）

36、論述并舉例說(shuō)明文化是從哪些方面來(lái)影響飲食習(xí)俗的。

37、舉例說(shuō)明以美國(guó)為代表的歐美人在飲食上的忌食，并闡述原因。

五、案例題（本大題共2小題，每小題14分，共28分）

38、    據(jù)報(bào)載，中國(guó)幾位旅游者前往美國(guó)舊金山旅游，恰巧遇到了當(dāng)?shù)嘏e辦的“慢餐節(jié)”活動(dòng)，一進(jìn)會(huì)場(chǎng)，看見(jiàn)一位中年女士在臺(tái)上發(fā)表演說(shuō)，她是“慢餐節(jié)”發(fā)起人之一、加州伯克利“帕尼斯餐館”的老板艾麗絲·沃特斯。沃特斯和其他幾個(gè)人一起，曾組織萬(wàn)名網(wǎng)友在一份請(qǐng)?jiān)笗?shū)上簽名，共同呼吁奧巴馬把白宮一塊草坪改造成菜園，讓“第一家庭”種植有機(jī)食物，供“第一廚房”和當(dāng)?shù)仄渌麖N房使用。報(bào)紙上曾刊登過(guò)“第一夫人”米歇爾帶領(lǐng)一群小學(xué)生在白宮南草坪“動(dòng)土”的照片，原來(lái)這是沃特斯女士的倡議。

會(huì)場(chǎng)熱鬧非凡，人們可以隨意品嘗來(lái)自美國(guó)南部和西南地區(qū)的健康食品，聽(tīng)知名作家談?wù)摗奥�餐”飲食，看烹飪高手現(xiàn)場(chǎng)演示切肉、做菜方法，還可以與其他參與者討論如何在家庭預(yù)算范圍內(nèi)合理安排飲食支出。最有趣的是，市政廳門前有一大塊空地，據(jù)說(shuō)是新開(kāi)辟的“勝利菜園”。

“慢餐節(jié)”上出售的商品價(jià)格都比較高。比如一種巧克力，每公斤約為110美元，至少是超市價(jià)格的兩三倍。原來(lái)“慢餐”食品定義為味道可口、未經(jīng)精加工、品質(zhì)新鮮和種植方式不破壞環(huán)境的食品。由于種植周期長(zhǎng)，要求手工烹制，選料不能使用罐頭食品，也不能使用轉(zhuǎn)基因食品，所以價(jià)格要高一些。但這類食品更健康、更符合生活本質(zhì)�！奥�餐”不僅是簡(jiǎn)單的細(xì)嚼慢咽，而是讓人們?cè)谙硎懿妥罉?lè)趣的同時(shí)，不忘保護(hù)環(huán)境和生物多樣性。

當(dāng)幾位中國(guó)旅游者在一家餐廳落座，斜靠在椅背上，品嘗正宗的手磨咖啡時(shí)，放慢了飲食速度，靜心享受每一道美食。這是和平常習(xí)慣了的以速溶咖啡和快餐為代表的快節(jié)奏生活截然不同的體驗(yàn)。

餐廳的墻上繪著一只大大的、微笑的蝸牛。這是國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)的標(biāo)志。把慢餐的英文拼寫“slow food”中的字母“O”夸張成一只蝸牛的形狀。以蝸牛為形象代言人，其實(shí)就是希望人們用蝸牛的速度去享受美食，以慢餐引導(dǎo)那些被物欲橫流的大潮裹夾著的人們放慢腳步，在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)中學(xué)會(huì)尋找生活的樂(lè)趣，像蝸牛一樣放慢腳步，悠閑、優(yōu)雅地生活。

閱讀上述材料后請(qǐng)回答：

(1)以美國(guó)為代表的西方發(fā)達(dá)國(guó)家飲食的典型特點(diǎn)是什么？

(2)西方發(fā)達(dá)國(guó)家為什么要“慢餐”飲食？

(3)如何實(shí)現(xiàn)“慢餐”飲食？

39、有位研究中外飲食文化的學(xué)者通過(guò)歸納、對(duì)比，總結(jié)了幾個(gè)國(guó)家的飲食特點(diǎn)。

(1)中國(guó)菜系，十味雜陳。中國(guó)人的飲食是用“味蕾”來(lái)吃的，這是上天賜予人類的福祉。中國(guó)人對(duì)五味極為敏感，有甜、酸、苦、辣、咸正榜五味；還有麻、臭、腐、敗、醉副榜五味。十味原味吃、混同吃、兼別吃、雜交吃，復(fù)雜得可以造成無(wú)數(shù)變味的奇味吃。這一來(lái)千萬(wàn)種微妙的膾灸菜單，于焉而出。

(2)日本料理，養(yǎng)眼第一。日本人的飲食是用“眼睛”來(lái)吃的。日本由于資源缺乏，文化傳統(tǒng)里，處處都養(yǎng)成小巧玲瓏的島民心態(tài)，所以食物也是小格局，把食物的質(zhì)和量，恣意緊縮至最小最少。但他們特別注意鮮亮的色彩，使眼睛有秀色可餐，用以取媚食者。

(3)法國(guó)菜肴，用心吃氣氛。法國(guó)人的飲食是用“心”來(lái)吃的。法國(guó)的菜式是花心思設(shè)計(jì)出來(lái)的一種珍味。他們的菜肴要花很多時(shí)間、很多佐料，經(jīng)過(guò)很多程序去制作，還要很浪漫地去裝飾它，使之表現(xiàn)出不同風(fēng)格。可能只需5分鐘吃完的一道菜，卻經(jīng)常是廚師投入了50分鐘的工作。吃法國(guó)菜，還要懂得同時(shí)使用各種不同的酒，去配合各種不同的食物一同品味。

(4)美式吃法，思考下咽。美國(guó)人的飲食是用“腦”來(lái)吃的。美式流派把吃建立在醫(yī)學(xué)、健康的前提下，吃什么都用腦思考，計(jì)劃選擇什么該吃，什么不該吃。醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)一有新理論，食品界就有新寵兒；市場(chǎng)上多的是配好營(yíng)養(yǎng)的紙盒飯食，省時(shí)但并不省錢。

閱讀上述材料，請(qǐng)你回答：

(1)飲食與生理、心理的關(guān)系是什么？

(2)飲食文化內(nèi)在結(jié)構(gòu)表現(xiàn)在哪些方面？

(3)分析上述四國(guó)飲食文化的淵源特點(diǎn)。