課程代碼：00980

請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫(xiě)在答題紙上。

選擇題部分

注意事項(xiàng)：

1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱(chēng)、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫(xiě)在答題紙規(guī)定的位置上。

2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是最符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并在“答題紙"

上將相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無(wú)分。

1．AA級(jí)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求評(píng)價(jià)項(xiàng)目的單項(xiàng)污染指數(shù)不超過(guò)

A．1                                                           B．2

C．3                                                           D．4

2．蛋白質(zhì)加熱過(guò)度發(fā)生的美拉德反應(yīng)又叫

A．水解作用                                               B．變性作用

C．凝固作用                                               D．羰氨反應(yīng)

3．番茄儲(chǔ)存適宜的溫度為

A．0℃～2℃                                               B．10℃～12℃

C．20℃～22℃                                           D．25℃

4．在畜肉類(lèi)的組織結(jié)構(gòu)中，其主要功能為聯(lián)結(jié)和保護(hù)肌肉的組織是

A．骨骼組織                                               B．血液

C．脂肪組織                                               D．結(jié)締組織

5．聞名全國(guó)的特色菜肴“涮羊肉”采用的原料是

A．內(nèi)蒙古大尾羊                                        B．山東小尾寒羊

C．新疆哈薩克羊                                        D．成都麻羊

6．下列禽制品中不屬于腌臘制品的是

A．南京板鴨                                               B．風(fēng)雞

C．北京烤鴨                                               D．杭州醬鴨

7．禽蛋蛋黃中含量最多的維生素是

A．維生素A                                               B．維生素B

C．維生素C                                               D．維生素D

8．原產(chǎn)于北美洲的蛙類(lèi)是

A．青蛙                                                      B．棘胸蛙

C．中國(guó)林蛙                                               D．牛蛙

9．下列屬于無(wú)毒蛇的是

A．百花錦蛇                                               B．眼鏡蛇

C．金環(huán)蛇                                                  D．銀環(huán)蛇

10．“海膽春”是海膽的

A．管足                                                      B．消化道

C．生殖腺                                                  D．肛門(mén)