16．下列關(guān)于微波爐的敘述，正確的是

A．提高微波頻率，可以降低被加熱介質(zhì)吸收微波的功能

B．提高電場強(qiáng)度，可以降低加熱效果

C．降低微波頻率，可以降低被加熱介質(zhì)吸收微波的功能

D．提高電場強(qiáng)度，可以提高加熱效果

17．下列不屬于食物在燒烤時發(fā)生的非酶反應(yīng)的是

A．油脂的降解                                             B．含硫化合物的降解

C．氨基酸的降解                                          D．單糖的降解

18．花生適合采用的預(yù)熟處理法是

A．低溫預(yù)熟法                                             B．冷水預(yù)熟法

C．沸水預(yù)熟法                                             D．高溫預(yù)熟法

19．將鍋端臨盛器上方，傾斜鍋身、使菜肴自然流入盛器中的裝盤手法是

A．拉入法                                                    B．排入法

C．倒入法                                                    D．拖入法

20．將薄小的不同性狀原料黏附在較大物象表面的冷菜裝盤方法是

A．鋪                                                           B．砌

C．貼                                                           D．堆