二、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

判斷下列各題，在答題紙相應位置正確的涂“A”，錯誤的涂“B”。

11.管理就是決策，決策是管理的基礎(chǔ)和核心，脫離了決策就談不上管理。

12.信息就是某種媒介，企業(yè)實施管理需要通過某種媒介進行縱向和橫向的聯(lián)系、內(nèi)部和外部的聯(lián)系。

13.轉(zhuǎn)換是從投入到產(chǎn)出之間必不可少的一個環(huán)節(jié)，是人們有目的的活動。

14.訂貨生產(chǎn)類型也叫通用產(chǎn)品，備貨生產(chǎn)類型也叫專用產(chǎn)品。

15.關(guān)鍵工序的加工方法、檢驗方法和使用設(shè)備都屬于工藝方案。

16.基本建設(shè)是實現(xiàn)外延型擴大再生產(chǎn)。

17.故障維修屬于非計劃修理，是對非重點設(shè)備實行的故障發(fā)生后的維修。

18.目前我國食品工業(yè)規(guī)定的質(zhì)量考核指標有：出口合格率、成品合格率、衛(wèi)生指標、理化指標等。

19.規(guī)章制度是組織的主體，是第一要素。

20.組織的全部管理活動都是集團活動，其中最重要的是經(jīng)營。

非選擇題部分

注意事項：

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。

三、填空題(本大題共10小題，每空1分，共20分)

21.按照資金在企業(yè)生產(chǎn)過程中周轉(zhuǎn)方式的區(qū)別，可分為______和______。

22.企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的特征：全局性、______和______。

23.企業(yè)經(jīng)營計劃按其編制的層次范圍可分為______和______。

24.企業(yè)生產(chǎn)的組織形式，較普遍的是流水生產(chǎn)線、______和______。

25.不論采用何種生產(chǎn)組織形式，組織方式都有______和______兩種。

26.計算機應用于管理對企業(yè)的影響：使企業(yè)的______趨于合理、使______發(fā)生變化和使管理人員的勞動發(fā)生變化，提高管理效率。

27.質(zhì)量目標計劃包括______和______。

28.標準化工作按其應用范圍來分，可分為______和______。

29.企業(yè)經(jīng)營診斷按診斷者可劃分為______和______。

30.工藝規(guī)程的兩種形式：______和______。

四、名詞解釋(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

31.兩合公司

32.生產(chǎn)決策

33.設(shè)備的更新

34.產(chǎn)品質(zhì)量

35.物資消耗定額

五、問答題(本大題共5小題，每小題7分，共35分)

36.簡述設(shè)備有形磨損和無形磨損的各自產(chǎn)生原因及如何進行經(jīng)濟補償。

37.簡述物資消耗定額的作用是什么。

38.對乳及乳制品如何進行儲存管理工作？

39.食品企業(yè)全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作是什么？

40.食品企業(yè)衛(wèi)生管理的任務是什么？