11.食品原料的運用與選擇是我們進行藝術(shù)拼盤的重要環(huán)節(jié)。特別應(yīng)注意的是在( )
A.色與香方面 B.色與形方面
C.味與形方面 D.香與形方面
12.餐飲的織物裝飾構(gòu)成了餐飲區(qū)域的( )
A.內(nèi)部環(huán)境 B.底部環(huán)境
C.外部環(huán)境 D.頂部環(huán)境
13.在飯店設(shè)計時，要充分考慮自然采光的作用，而在飯店運作前或運作中，從室內(nèi)設(shè)計師到飯店經(jīng)營管理者又都必須考慮( )
A.間接照明的設(shè)置 B.直接照明的設(shè)置
C.裝飾照明的設(shè)置 D.人工照明的設(shè)置
14.所謂基礎(chǔ)照明是指大空間內(nèi)全面的基本的照明，其關(guān)鍵在于與重點照明的亮度要有適當?shù)谋壤谑覂?nèi)形成一種格調(diào)，它是最基本的( )
A.照明方式 B.設(shè)置方式
C.裝飾方式 D.直接方式
15.以中國飲食文化為背景的宴會活動中，餐廳環(huán)境布置中工藝品的選擇通常是以( )
A.現(xiàn)代形式為主 B.傳統(tǒng)形式為主
C.時尚形式為主 D.民間形式為主
16.在餐飲經(jīng)營活動中，舉辦美食節(jié)可以采用多種形式展現(xiàn)( )
A.餐飲產(chǎn)品 B.餐飲活動
C.特種活動 D.營銷活動
17.美食節(jié)的主題一般分為傳統(tǒng)風格和( )
A.古典風格 B.鄉(xiāng)村風格
C.現(xiàn)代風格 D.浪漫風格
18.在進行外觀設(shè)計之前就應(yīng)該確定餐廳的名稱和餐廳的裝飾風格，根據(jù)所選定的名稱和風格才能設(shè)計出與名稱相符的外觀及有特色的( )
A.餐飲服務(wù) B.餐飲環(huán)境
C.餐飲檔次 D.餐飲內(nèi)容
19.家具在餐廳中的陳設(shè)形式，常與人們?nèi)粘Ｉ钪械牧晳T和( )
A.生產(chǎn)活動相聯(lián)系 B.創(chuàng)造活動相聯(lián)系
C.審美意識相聯(lián)系 D.藝術(shù)活動相聯(lián)系
20.禮儀與飲食關(guān)系十分密切，宴飲活動是一種群體聚餐活動，必然涉及( )
A.人與人的關(guān)系 B.人與物的關(guān)系
C.人與景的關(guān)系 D.人與自然的關(guān)系
21.餐飲特色是餐飲企業(yè)在競爭中取勝的重要手段，如何創(chuàng)造特色，最主要的是( )
A.擴大飯店規(guī)模 B.增加餐廳面積
C.不斷改進餐飲質(zhì)量和品種創(chuàng)新 D.提高餐具檔次
22.美存在于各類事物的內(nèi)容和形式的統(tǒng)一之中，這就是美的( )
A.形象性 B.藝術(shù)性
C.審美性 D.社會性
23.對稱類似均齊，體現(xiàn)了秩序和排列的規(guī)律性。對稱規(guī)律表現(xiàn)的效果是( )
A.莊重平穩(wěn) B.熱烈大方
C.豐富多彩 D.簡潔明快
24.在餐飲空間格局設(shè)計中，大到家具、隔斷，小到擺件、掛件，它們的陳設(shè)無不與空間( )
A.形式相聯(lián)系 B.環(huán)境相聯(lián)系
C.面積相聯(lián)系 D.格局相聯(lián)系
25.餐飲業(yè)首先要保障的是顧客的安全，裝飾中的安全主要在于( )
A.材料選擇 B.色彩選擇
C.空間選擇 D.質(zhì)地選擇
