二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。

　　26.1750年，德國(guó)哲學(xué)家______以《美學(xué)》命名的著作問(wèn)世，標(biāo)志著美學(xué)作為一門獨(dú)立學(xué)科的誕生。

　　27.形式美與內(nèi)容有密切聯(lián)系，一定的內(nèi)容要求有相適應(yīng)的______來(lái)表現(xiàn)。

　　28.平衡是以______的組合取得均衡穩(wěn)定的形態(tài)。

　　29.各種色彩都能對(duì)人起作用，都能影響人的心情、精神和______。

　　30.色調(diào)是色彩總的______，它是統(tǒng)制餐飲環(huán)境及食品的主要色彩。

　　31.餐飲空間的設(shè)計(jì)與布置強(qiáng)調(diào)的是以______為核心的餐飲氛圍的營(yíng)造。

　　32.青銅器在中國(guó)______顯示了最高的藝術(shù)成就。

　　33.添加是把______的形象組織結(jié)合在一起，綜合其優(yōu)美的特征，從而產(chǎn)生新意、豐富藝術(shù)想象。

　　34.宴會(huì)的整體設(shè)計(jì)不僅是一門科學(xué)，而且也是一門______。

　　35.鄉(xiāng)村風(fēng)格的餐廳其裝飾的最大特點(diǎn)是采用______材料，簡(jiǎn)樸而又充滿鄉(xiāng)土氣息。

　　三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

　　36.形式美

　　37.直接照明

　　38.彩陶

　　39.寫實(shí)變形

　　40.宴會(huì)花臺(tái)

　　四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

　　41.簡(jiǎn)述餐飲色彩的象征性。

　　42.燈具的常見(jiàn)風(fēng)格有哪些?

　　43.簡(jiǎn)述餐飲空間的設(shè)計(jì)與布置。

　　44.簡(jiǎn)述餐飲色彩之間的相互配合。

　　45.簡(jiǎn)述宴會(huì)對(duì)環(huán)境布置的要求。

　　五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　46.試述餐廳格局設(shè)計(jì)的基本原則。

　　47.聯(lián)系餐飲實(shí)際試述食品雕刻的藝術(shù)特點(diǎn)。