11.烹飪圖案造型中運(yùn)用對稱規(guī)律，使圖案變化形成

　　A.莊重感覺 B.漸次感覺

　　C.跳躍感覺 D.對比感覺

　　12.曲線的形式代表了

　　A.平穩(wěn) B.流暢

　　C.動(dòng)態(tài) D.不穩(wěn)

　　13.色彩心理學(xué)上的三個(gè)重要問題是色彩的辨別力、主觀感知力和

　　A.象征力 B.觀察力

　　C.客觀感知力 D.生命力

　　14.色彩的三原色主要指紅色、藍(lán)色和

　　A.綠色 B.橙色

　　C.黃色 D.紫色

　　15.構(gòu)成熱菜造型的基本條件，一是烹調(diào)技術(shù)，二是

　　A.造型設(shè)計(jì) B.切配技術(shù)

　　C.裝盤技術(shù) D.色彩應(yīng)用

　　16.美是具體的、形象的，是直接訴諸人的情感，而不是直接訴諸人的

　　A.本能 B.理智

　　C.感受 D.精神

　　17.室內(nèi)空間就其形成過程而言，可分為固定空間和

　　A.幾何空間 B.象形空間

　　C.抽象空間 D.可變空間

　　18.圖案變化的目的是為了圖案的設(shè)計(jì)，而圖案的設(shè)計(jì)是為了美化

　　A.烹飪器具 B.烹飪造型

　　C.烹飪環(huán)境 D.烹飪工藝

　　19.在烹飪圖案中，往往運(yùn)用虛實(shí)、呼應(yīng)求得造型的

　　A.對比效果 B.對稱效果

　　C.平衡效果 D.調(diào)和效果

　　20.同一種色相或類似的色相所配合的色彩，是比較容易

　　A.調(diào)和的 B.對比的

　　C.辨別的 D.醒目的

　　21.廚房可以說是餐廳重要的“財(cái)庫”。經(jīng)營者在設(shè)計(jì)廚房格局之前，必須先了解它的基本

　　A.空問大小 B.裝置

　　C.工作流程 D.設(shè)備

　　22.韻律是從節(jié)奏中生發(fā)出來的、如同詩歌般抑揚(yáng)頓挫的優(yōu)美韻味和協(xié)調(diào)的

　　A.節(jié)奏感 B.運(yùn)動(dòng)感

　　C.和諧感 D.整體感

　　23.餐飲總體設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出的是環(huán)境美和建筑美，而色彩、燈光、音響等設(shè)施設(shè)備所反映的是

　　A.功能美 B.視覺美

　　C.技術(shù)美 D.藝術(shù)美

　　24.在餐廳裝飾布局中，以書法、民間雕刻、陶瓷、古玩、盆景等為主題，這種布局風(fēng)格具有明顯的

　　A.歐洲風(fēng)格 B.中國特點(diǎn)

　　C.亞洲風(fēng)格 D.日本特點(diǎn)

　　25.所謂審美關(guān)系，就是人與客觀世界的某種具有審美屬性的對象在靜觀的情況下所形成的特殊的

　　A.情感關(guān)系 B.功利關(guān)系

　　C.認(rèn)知關(guān)系 D.藝術(shù)關(guān)系