一、單項(xiàng)選擇題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1.長(zhǎng)期凍藏魚(yú)類(lèi)的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(      )

A.霉菌污染 B.脂肪酸敗

C.細(xì)菌污染 D.蛋白質(zhì)腐敗

2.有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是(      )

A.敵敵畏 B.西維因

C.氰菊酯 D.多菌靈

3.可降低雜環(huán)胺誘變性的是(      )

A.蘋(píng)果酸 B.尼克酸

C.亞油酸 D.山梨酸

4.玻璃高腳酒杯應(yīng)注意的主要污染物是(      )

A.鉛 B.二氧化硅

C.甲苯二胺 D.多氯聯(lián)苯

5.環(huán)境中人為的放射性核素主要是(      )

A.40K B.137Cs

C.228Ra D.2l0Po

6.攝入過(guò)量可導(dǎo)致腹瀉的甜味劑是(      )

A.甜蜜素 B.木糖醇

C.甜菊糖甙 D.阿斯巴甜

7.為了預(yù)防倉(cāng)貯害蟲(chóng)對(duì)糧豆類(lèi)的污染，應(yīng)將倉(cāng)庫(kù)溫度控制在(      )

A.10℃以下 B.12～15℃

C.18～21℃ D.22～24℃

8.過(guò)量使用含氮化肥時(shí)，容易導(dǎo)致下列哪種化學(xué)物質(zhì)的污染(      )

A.碳酸鹽 B.硫酸鹽

C.磷酸鹽 D.硝酸鹽

9.死畜肉外觀通常呈現(xiàn)(      )

A.鮮紅色 B.暗紅色

C.暗綠色 D.灰白色

10.對(duì)冷飲從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢的時(shí)間要求是(      )

A.每3個(gè)月1次 B.每6個(gè)月1次

C.每年1次 D.每2年1次

11.由于長(zhǎng)期食用粗制棉籽油導(dǎo)致的“燒熱病”，多發(fā)生于(      )

A.春季 B.夏季

C.秋季 D.冬季

12.食源性疾病的生物性病原物中最重要的是(      )

A.病毒 B.真菌及其毒素

C.寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵 D.細(xì)菌及其毒素

13.毒素型食物中毒潛伏期長(zhǎng)短主要與下列哪一因素有關(guān)(      )

A.發(fā)病的季節(jié) B.毒素的類(lèi)型

C.引起中毒的食品 D.中毒者的年齡

14.肉毒梭菌食物中毒的發(fā)病時(shí)間大部分是(      )

A.1～2月份 B.4～5月份

C.7～9月份 D.10～12月份

15.引起毒蕈中毒的血液毒素是(      )

A.毒蠅堿 B.蟾蜍素

C.光蓋傘素 D.鹿花菌素