一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1．在體內(nèi)單位重量產(chǎn)生能量最多的營養(yǎng)素是( )
A．脂肪 B.蛋白質(zhì)
C．碳水化合物 D.維生素
2．屬于微量元素的是( )
A．鈣 B.鋅
C．鈉 D.鉀
3．下列食物中蛋白質(zhì)生物價最高的是( )
A．大米 B.魚
C．大豆 D.雞蛋白
4．屬于人體必需脂肪酸的是( )
A．棕櫚酸 B.亞油酸
C．月桂酸 D.油酸
5．與胎兒神經(jīng)管畸形有關(guān)的營養(yǎng)素是( )
A．維生素B1 B.維生素C
C．葉酸 D.維生素E
6．乳汁中幾乎不受乳母膳食影響的營養(yǎng)素是( )
A．維生素B B.蛋白質(zhì)
C．碘 D.鈣
7．嬰兒開始添加輔食的最佳時間是( )
A．1～2個月 B.4～6個月
C．8個月 D.1歲以后
8.60歲中國人鈣的適宜攝入量為( )
A．500mg／d B.800mg／d
C．1000mg／d D.1200mg／d
9．谷類中主要的維生素是( )
A．B族維生素 B.維生素C
C．維生素A D.維生素D
10．魚類主要富含的脂肪酸是( )
A．膽固醇 B.不飽和脂肪酸
C．飽和脂肪酸 D.磷脂
11．以下食物膽固醇含量較高的是( )
A．牛奶 B.花生
C．蘋果 D.豬肝
12．綠葉蔬菜中營養(yǎng)成分較高的是( )
A．胡蘿卜素 B.淀粉
C．氨基酸 D.碘
13．中國居民平衡膳食寶塔最底層是( )
A．蔬菜水果類 B.動物性食物
C．糧谷類 D.奶類豆類
14．膳食指南建議我國成人每人每天食鹽攝入量不超過( )
A．3g B.6g
C．10g D.20g
15．成人平衡膳食中脂肪供能比不應(yīng)超過( )
A．20％ B.30％
C．40％ D.50％
16.目前中國居民主要缺乏的微量營養(yǎng)素是( )
A．鈣、鐵、維生素A B.鈣、鎂、鋅
C．維生素A、鐵、碘 D.鈣、鐵、碘
17.浮腫型PEM的原因主要是( )
A．能量不足 B.蛋白質(zhì)不足
C．水?dāng)z入過多 D.電解質(zhì)紊亂
18．含鉀豐富的食物是( )
A．奶類 B.谷類
C．畜肉類 D.蔬菜水果類
19．痛風(fēng)病人宜選用的膳食是( )
A．低能量膳食 B.低纖維膳食
C．高蛋白膳食 D.低嘌呤膳食
20．不能采用腸內(nèi)營養(yǎng)的情況是( )
A．口咽部炎癥 B.完全腸梗阻
C．持續(xù)厭食 D.食管梗阻
二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
21．評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要指標(biāo)有( )
A．蛋白質(zhì)含量 B.蛋白質(zhì)溶解度
C．蛋白質(zhì)消化率 D.蛋白質(zhì)生物價
E．蛋白質(zhì)氨基酸分
22．健康成年男性的能量消耗主要用于( )
A．生長發(fā)育 B.基礎(chǔ)代謝
C．體力活動 D.食物特殊動力作用
E．應(yīng)激反應(yīng)
23．蔬菜水果類食物主要能提供( )
A．膳食纖維 B.脂肪酸
C．維生素 D.能量
E．蛋白質(zhì)
24．嬰幼兒常見營養(yǎng)缺乏病有( )
A．骨質(zhì)疏松 B.缺鐵性貧血
C．佝僂病 D.賴皮病
E．壞血病
25．大豆類主要能提供( )
A．優(yōu)質(zhì)蛋白 B.維生素C
C．鈣 D.維生素D
E．可溶性膳食纖維
三、填空題(本大題共20空,每空1分，共20分)
請在每小題的空格中填上正確的答案。錯填、不填均無分。
26．膳食中鐵的最佳食物來源是______和______。
27．中國成人維生素C的RNI為：______mg／d，UL為：______mg／d。
28．測定能量消耗的主要方法有______、______以及生活觀察法、能量平衡觀察法。
29．人體中99%鈣存在于______和______中。
30．評價成人營養(yǎng)狀況的主要人體測量指標(biāo)包括：______、______、______和______。
31．根據(jù)WHO建議的貧血標(biāo)準(zhǔn)，孕早晚期Hb≤______g／L，孕中期Hb≤______g／L。
32．糖尿病人綜合治療措施應(yīng)包括：______、______、______、______和心理治療。
33．臨床胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持途徑分為：______和______。
四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)
34．簡述鐵的主要生理功能及影響膳食鐵吸收的因素
35.簡述嬰兒輔食的分類及其添加原則。
36．急性腎小球腎炎病人營養(yǎng)治療的目的和飲食治療原則是什么？
37．如何評價人體的營養(yǎng)狀況？
38．簡述人體能量來源及我國居民膳食能量合理分配原則。
五、論述題(本大題共2小題,每小題10分,共20分)
39．試述中國居民膳食指南的意義和指導(dǎo)大眾合理飲食的基本原則。
40．試述維生素分類、特點及缺乏原因，并提出可能的預(yù)防措施。
