課程代碼：00990

請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項：

1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上。

一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”

的相應(yīng)代碼涂黑。未涂、錯涂或多涂均無分。

1．當(dāng)代中式宴會的特點可以概括為精、美、情和

A．愛                                                         B．仁

C．義                                                         D．禮

2．菜品精致細(xì)巧、菜式編制講究、菜肴命名高雅的婚宴類型是

A．簡約型                                                  B．浪漫型

C．海歸華麗型                                           D．傳統(tǒng)知識型

3．下列選項中，屬于當(dāng)代中式宴會陳規(guī)陋習(xí)的是

A．重“宴”輕“會”                                         B．氛圍熱烈

C．講究衛(wèi)生                                               D．強(qiáng)勸飲酒

4．在升遷、做官、封侯加爵時，親友聚而表示慶賀的宴會是

A．唐燒尾宴                                               B．宋皇壽宴

C．元詐馬宴                                               D．清千叟宴

5．員工基礎(chǔ)素質(zhì)培訓(xùn)的內(nèi)容有政治思想培訓(xùn)和

A．業(yè)務(wù)培訓(xùn)                                               B．文化培訓(xùn)

C．禮儀培訓(xùn)                                               D．英語培訓(xùn)

6．影響員工流失的工作軟環(huán)境是

A．就餐環(huán)境                                               B．文化環(huán)境

C．娛樂環(huán)境                                               D．休息環(huán)境

7．結(jié)合季節(jié)與溫度特點來設(shè)計宴席菜肴口味的要求一般是

A．春酸、夏苦、秋辣、冬甜                      B．春苦、夏酸、秋辣、冬甜

C．春酸、夏苦、秋甜、冬辣                      D．春辣、夏甜、秋酸、冬苦

8．規(guī)模100人以下的中、西自助餐宴會菜肴道數(shù)一般為

A．20道左右                                              B．40道左右

C．60道左右                                              D．80道左右

9．給人以溫暖、興奮、光明等感受的色調(diào)屬于

A．暖色調(diào)                                                  B．冷色調(diào)

C．藍(lán)色調(diào)                                                  D．綠色調(diào)

10．主色彩為黑白兩色的色調(diào)被稱為

A．華麗色調(diào)                                               B．清爽色調(diào)

C．質(zhì)樸色調(diào)                                               D．硬朗色調(diào)