中國飯店業(yè)的興起與發(fā)展
•（一）中國古代飯店時期
商朝---清朝
驛站、迎賓館（清朝）、蠻夷�。媳背�)
和會同館（明朝）、民間旅店
•（二）中國近代飯店
19世紀(jì)末---1949年 西式飯店和中式飯店
（三）中國現(xiàn)代飯店
•三大步：
1、性質(zhì)變化（國企---企業(yè)）；
2、經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)化管理轉(zhuǎn)變；
3、飯店向等級化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)；
我國飯店管理 現(xiàn)狀:
1.硬件建設(shè)已經(jīng)接近達(dá)到或超過國際水平
2.飯店數(shù)量大大增加，企業(yè)競爭局面形成。
3.飯店管理水平、服務(wù)質(zhì)量有了很大提高，出現(xiàn)了一批排頭兵。
4.飯店管理形成多重格局。
5.軟件建設(shè)相對落后，急需加強(qiáng)培訓(xùn)。
我國飯店管理的發(fā)展趨勢
1.飯店企業(yè)將以“建立產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、政企分開、管理科學(xué)”的現(xiàn)代企業(yè)制度為目標(biāo)，企業(yè)運(yùn)行機(jī)制將進(jìn)一步完善。
2.市場機(jī)制將得到加強(qiáng)。
3.管理手段將進(jìn)一步向科學(xué)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。
4.智力投資和人才培養(yǎng)將進(jìn)一步加強(qiáng)。
5.集團(tuán)化經(jīng)營將進(jìn)一步發(fā)展。
