1.黃曲霉毒素在嬰兒食品中的允許量是( E )

　　A.20㎎/㎏ B.15㎎/㎏ C.10㎎/㎏

　　D.5㎎/㎏ E.不得檢出

　　2.營養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量、構成機體成分和組織修復、維

　　持生理調節(jié)功能的化學成分，不屬于營養(yǎng)素的是( A )

　　A.有機鹽 B.蛋白質 C.無機鹽 D.脂肪 E.碳水化合物

　　3.評價蛋白質營養(yǎng)價值高低的主要指標是( E )

　　A.蛋白質的含量 B.蛋白質的消化吸收 C.蛋白質的利用

　　D.氨基酸模式 E.蛋白質含量、氨基酸組成及機體消化吸收利用的程度

　　4.目前公認的必需脂肪酸是( A)

　　A.亞麻酸和花生四烯酸 B.亞油酸.C亞油酸和α亞麻酸

　　D.α-亞麻酸 E. 花生四烯酸

　　5.㎎/㎏中國營養(yǎng)學會建議妊娠婦女的鈣攝入量為( B)

　　A. 800～1000mg/d B.1000～1500mg/d C.1500～2000mg/d

　　D. 000～2500mg/d E.2500～3000mg/d

　　6.谷類蛋白質的限制氨基酸是(E )

　　A.蛋氨酸 B.亮氨酸 C.纈氨酸 D.絲氨酸 E.賴氨酸

　　7.奶類含量低的營養(yǎng)素是( B )

　　A.鈣 B.鐵 C.蛋白質 D.脂肪 E.乳糖

　　8.耐鹽最強的食物中毒病原是( A)

　　A.副溶血性弧菌 B.沙門菌 C.大腸桿菌

　　D.葡萄球菌 E.肉毒梭菌

　　9.引起食物中毒不表現(xiàn)為胃腸道癥狀的病原是( E )

　　A.葡萄球菌 B.大腸桿菌 C.沙門菌

　　D.副溶血性弧菌 E.肉毒梭菌

　　10.不屬于合理營養(yǎng)基本要求的是( E )

　　A.營養(yǎng)素和能量能滿足機體需要 B.貯存、加工、烹調方式合理

　　C.膳食制度合理 D.不含有毒有害物質 E.以上都不是

　　11.下列化學物中能直接與血紅蛋白發(fā)生反應形成高鐵血紅蛋白的是(A )

　　A.亞硝酸鈉 B.苯胺 C.一氧化碳 D.笨肼 E.丙烯醛

　　12.刺激性氣體中毒時可出現(xiàn)的“假愈期”，通常發(fā)生在( D )后。

　　A.刺激前期 B.刺激期 C.潛伏期

　　D.恢復前期 E.恢復期