參考答案：

　　一、名詞解釋

　　1、糖或糖的衍生物與另一非糖物質(zhì)通過(guò)糖的端基碳原子連接而成的化合物。

　　2、非糖物質(zhì)的酚羥基與糖的端基碳原子連接而成的苷。

　　3、非糖物質(zhì)與β-糖的端基碳原子連接而成的苷。

　　4、非糖物質(zhì)與糖的端基碳原子以碳碳鍵連接而成的苷。

　　5、原存于植物體中的苷。

　　6、原始苷被部分切去糖后生成的苷。

　　7、由十個(gè)以上單糖通過(guò)苷鍵連接而成的糖稱為多聚糖。

　　8、由2~9個(gè)單糖通過(guò)苷鍵結(jié)合而成的直鏈或支鏈聚糖。

　　二、以下每一道考題下面有A、B、C、D、四個(gè)備選答案。請(qǐng)從中選擇一個(gè)最佳答案。

　　1、A;2、C;3、B;4、A;5、D;6、C;7、D;8、B

　　三、判斷對(duì)錯(cuò)

　　1、Ö 2、× 3、Ö 4、Ö 5、Ö

　　四、填空題

　　(1)β-果糖苷(2)α-葡萄糖苷(3)增加(4)酶對(duì)苷類提取的影響

　　五、簡(jiǎn)述題

　　1、① 苷鍵原子對(duì)酸水解的影響：酸水解易難順序?yàn)? N-苷>O-苷>S-苷>C-苷

　　② 糖對(duì)酸水解的影響：

　　a 具有五元呋喃環(huán)的呋喃糖苷比六元吡喃糖苷容易水解。

　　b 酮糖苷較醛糖苷易水解。

　　c 五碳糖苷>甲基五碳糖苷>六碳糖苷>七碳糖苷>糖醛酸苷。

　　d 2、3-去氧糖苷>2-去氧糖苷>3-去氧糖苷>2-羥基糖苷>2-氨基糖苷。

　�、� 苷元對(duì)酸水解的影響：

　　a芳香族苷較脂肪族苷易水解。

　　b苷元為小基團(tuán)——苷鍵橫鍵比豎鍵易水解，即e > a

　　苷元為大基團(tuán)——苷鍵豎鍵比橫鍵易水解，即a > e

　　2、

　　3、酸催化水解反應(yīng) ：酸催化水解是苷鍵先質(zhì)子化，然后斷鍵生成糖陽(yáng)離子中間體，然后在水中溶劑化而成糖。因此，苷類的酸催化水解發(fā)生的難易必然受到苷鍵原子本身的電子狀態(tài)、空間環(huán)境及整個(gè)苷分子中多種因素的影響

　　堿催化水解：一般苷鍵對(duì)稀堿是穩(wěn)定的，但某些特殊的苷易為堿水解，如：酯苷、酚苷、烯醇苷、β-吸電子基取代的苷

　　酶催化水解：酶是活性高，專屬性強(qiáng)的生物催化劑，其割裂苷鍵的條件比較溫和，苷元不發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，且又能獲得有關(guān)苷鍵構(gòu)型情況

　　氧化開(kāi)裂法：用過(guò)碘酸氧化鄰二醇，使苷類或多糖的糖環(huán)開(kāi)裂，可以容易的進(jìn)行酸水解，得到完整的苷元，避免了因用劇烈方法而使苷元結(jié)構(gòu)被破壞。Smith降解法適用于難水解的C-苷及某些用酸水解苷元結(jié)構(gòu)易發(fā)生改變的苷類(如人參皂苷)。