一、填空

　　1.目前認(rèn)為動(dòng)脈粥樣硬化除了遺傳、年齡、肥胖、吸煙和缺乏體力活動(dòng)等危險(xiǎn)因素外，( )極為重要。

　　2.防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的重要途徑是( )和( )。

　　3.在將植物油氫化成人造黃油的生產(chǎn)過(guò)程中可產(chǎn)生( )，能使血中( )含量增加，同時(shí)引起HDL降低。

　　4.膳食中補(bǔ)充葉酸、維生素B12和維生素B6可降低高血漿( )對(duì)血管的損傷。

　　5.評(píng)價(jià)糖尿病人能量攝入量是否合適的基本指標(biāo)是( )。

　　6.糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的首要原則是( )攝入。

　　7.肥胖治療原則是達(dá)到( )，促進(jìn)( )。

　　8.各類癌細(xì)胞生長(zhǎng)的共同特點(diǎn)是均以( )作為能量的主要來(lái)源。

　　二、單選題

　　1.膳食攝入總量與動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率呈( )。

　　A 負(fù)相關(guān) B 不相關(guān) C 正相關(guān) D 未確定

　　2.脂肪酸的組成對(duì)血脂水平的影響是( )。

　　A 相同的 B 不同的 C 不確定 D 有時(shí)相同

　　3.預(yù)防動(dòng)脈硬化應(yīng)增加( )的攝入

　　A 飽和脂肪酸 B 不飽和脂肪酸 C 甘油三酯 D 膽固醇

　　4.( )攝入過(guò)多容易引起血清甘油三酯含量升高。

　　A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麥芽糖 D 蔗糖、果糖

　　5.( )能夠降低膽固醇和膽酸的吸收，具有降低血脂的作用。

　　A 膳食纖維 B 淀粉 C 雙糖 D 寡糖

　　6.( )可加快冠狀動(dòng)脈血流量，保護(hù)血管壁的結(jié)構(gòu)和功能，有利于防治心血管疾病。

　　A 大劑量的維生素A B 大劑量的維生素E

　　C 大劑量的維生素D D 大劑量的維生素C

　　7.( )具有抗氧化作用和降低膽固醇在動(dòng)脈壁的聚集作用。

　　A 茶多酚 B 大蒜 C 洋蔥 D 草酸

　　8.營(yíng)養(yǎng)素可在基因表達(dá)的( )上對(duì)其進(jìn)行調(diào)節(jié)。

　　A 所有水平 B 轉(zhuǎn)錄前水平 C 翻譯和翻譯后水平 D 轉(zhuǎn)錄后水平

　　9.攜帶有( )者骨密度與鈣的攝入量呈劑量反應(yīng)關(guān)系。

　　A BB基因型 B bb基因型 C Bb基因型 D 以上三種基因型者

　　10.葉酸攝入不足只對(duì)攜帶有( )人群的影響較大,該型人群應(yīng)比一般人群攝入更多的葉酸。

　　A T/T基因型 B C/C基因型 C C/T基因型 D以上三種基因型

　　11. 痛風(fēng)病人食用畜、禽、魚(yú)肉類時(shí)應(yīng)煮后棄湯是因?yàn)? )。

　　A. 氨基酸易溶解在湯中 B. 脂肪易分解 C. 嘌呤易溶解在湯中 D. 湯中無(wú)機(jī)鹽含量高

　　12、某成人體體質(zhì)指數(shù)為22,則他的體重情況屬于：( )

　　A 消瘦 B 正常 C 超重 D 肥胖

　　三、簡(jiǎn)答

　　3.簡(jiǎn)述肥胖發(fā)生的原因及肥胖的種類

　　4.簡(jiǎn)述肥胖的治療原則及方法

　　5.簡(jiǎn)答維生素E預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的可能機(jī)制

　　6.哪些膳食結(jié)構(gòu)與癌癥的發(fā)生有關(guān)?

　　7.食物中的主要抗癌因素有哪些?

　　8、簡(jiǎn)述膳食中不同脂肪酸對(duì)人體血脂水平的影響。

　　三、案例分析

　　1.女，48歲，身高160 cm，體重70kg，從事文秘工作。請(qǐng)分析：

　�、� 標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)是多少，并判斷其體重是否標(biāo)準(zhǔn)?

　�、� 請(qǐng)闡述肥胖病人的營(yíng)養(yǎng)治療原則。