四、問答

　　1、礦物質(zhì)有哪些重要的生理功能?

　　答：1、構(gòu)成人體組織的重要成分，如骨骼和牙齒中的鈣、磷、鎂;2、在細(xì)胞內(nèi)外液中，無機(jī)元素與蛋白質(zhì)一起調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性，控制水分，維持正常的滲透壓，酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉興奮性;3、構(gòu)成酶的輔基，激素，維生素，蛋白質(zhì)和核酸的成分或參與酶系的激活。

　　2、鈣有哪些重要的生理功能?干擾和促進(jìn)鈣吸收的因素分別有哪些?

　　答：構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分;2、維持神經(jīng)與肌肉活動;3、促進(jìn)體內(nèi)一些酶的活性;4、參與血凝，激素分泌，維持體液酸堿平衡以及細(xì)胞內(nèi)的膠質(zhì)的穩(wěn)定性。

　　因素：1、膳食中草酸鹽與植物酸鹽的影響;2、膳食纖維;3、脂肪消化不良;4、維生素D的缺乏;5、長期的Ca-P比例不適應(yīng)宜;4、酸制劑的服用也可干擾鈣的吸收。

　　3、鈣的缺乏癥有哪些?結(jié)合所學(xué)知識，請談?wù)勀銓ρa(bǔ)鈣的認(rèn)識?

　　答：1、嬰兒手足抽搐癥;2、小二佝僂病;3、成人骨質(zhì)疏松癥。

　　補(bǔ)鈣的認(rèn)識：1、不要跟廣告走 2、不要聽信某些鈣品的夸大宣傳 3、盡量通過改善飲食結(jié)構(gòu)，達(dá)到從天然食品中獲取足量鈣的目的。 4、檢測鈣的含量，應(yīng)去正規(guī)的醫(yī)院 5、鈣產(chǎn)品并非越貴越好，要根據(jù)自身的需要選購 6、補(bǔ)鈣不是越多越好，重要看吸收 7、兒童補(bǔ)鈣是以食補(bǔ)為主，在服用鈣品時應(yīng)特別小心 8、老年人缺鈣是引起骨質(zhì)疏松的重要原因，應(yīng)從改善飲食結(jié)構(gòu)和服用鈣品兩方面加強(qiáng)鈣的攝入量 9、服用添加維生素D的鈣品時，謹(jǐn)防積蘊(yùn)中毒 10、一些疾病患者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)鈣。

　　4、影響磷吸收的因素有哪些?

　　答：1、食物來源 2、維生素D含量 3、食物中Al、Fe、Mn等離子的含量 4、適宜的Ca 、P 5、體內(nèi)甲狀腺和降鈣素都影響P的利用。

　　5、影響鐵吸收的因素有哪些?

　　答：1、食物種類 2、食物中毒的某些成分，入維生素C，檸檬酸等 3、肉禽，魚類食物中毒中有種“內(nèi)因子”物質(zhì)能量可以顯得促進(jìn)非血紅素，鐵的吸收 4、受體內(nèi)鐵的需要量影響 5、食物中另有一些成分可妨礙鐵的吸收。

　　6、鋅有哪些重要的生理功能?它的缺乏癥有哪些?

　　生理功能：1、酶的組成成分或酶的激活劑 2、促進(jìn)生長發(fā)育與組織再生 3、促進(jìn)食欲 4、促進(jìn)維生素A和生理作用 5、參與免疫功能

　　缺乏癥：1、厭食癥和異食 2、影響生長和智力發(fā)育 3、導(dǎo)致免疫力低下 4、導(dǎo)致腸原性肢端皮炎 5、傷口愈合緩慢。

　　7、硒有哪些重要的生理功能?

　　答：谷胱苷肽過氧化物酶的重要組成成分 2、解毒作用 3、保護(hù)心血管，維護(hù)心肌的健康 4、促進(jìn)生長，保護(hù)視覺器官以及抗腫瘤作用