三、簡答題

　　1、唾液有何作用?

　　答:濕潤與溶解食物并刺激味蕾引起味覺;清潔和保護口腔;唾液淀粉酶可使淀粉水解成麥芽糖，對食物進行化學(xué)性消化。

　　2、胃在消化吸收過程中有哪些作用?

　　答：胃通過蠕動，容受性舒張，緊張性收縮以及分泌胃液來進行消化吸收。胃液包括胃酸，胃蛋白酶，黏液，內(nèi)因子。胃酸能夠激活胃蛋白酶原，維持酸性環(huán)境，殺死胃內(nèi)微生物和使蛋白質(zhì)變性以利于蛋白質(zhì)水解;胃蛋白酶對食物蛋白質(zhì)進行簡單分解，主要作用于含苯丙氨酸和酪氨酸的肽鍵;黏液為中性或偏堿性，其作用是潤滑食物、保護胃粘膜。內(nèi)因子的作用為保護維生素B12。

　　3、小腸內(nèi)的消化液有哪些?各有什么作用?

　　答：小腸內(nèi)的消化液包括胰液，膽汁和小腸液。胰液含大量的碳酸氫鈉，能中和由胃進入小腸的鹽酸，使腸內(nèi)保持弱堿性環(huán)境，以利腸內(nèi)消化酶的作用，對食物的消化有重要作用。膽汁的作用主要是對脂肪乳化，以便于脂肪酶作用，對之脂類的消化吸收具有重要意義。小腸液的作用是進一步分解肽類、二糖和脂類，使其成為可被吸收的物質(zhì)。

　　4、簡述蛋白質(zhì)的消化和吸收過程?

　　答：消化：蛋白質(zhì)的消化從胃中開始，在胃蛋白酶的作用下，能水解各種水溶性蛋白質(zhì)，產(chǎn)物為多肽。胰液中的蛋白酶分為內(nèi)肽酶和外肽酶，

　　5、簡述脂肪的消化和吸收過程?

　　6、簡述碳水化合物的消化和吸收過程?