參考答案

　　一、A型題

　　1.A　　　　2.C　　　　3.C　　　　4.B　　　　5.D　　　　6.C

　　7.A　　　　8.E　　　　9.D　　　　10.A

　　二、X型題

　　1.D　　　　　2.ABD　　　3.ABC　　　4.ABCD　　5.ABD

　　6.BCD　　　7.AD　　　　8.AB　　　9.BD　　　10.BC

　　三、名詞解釋

　　1.微量元素：系指占人體總重量1/10000以下，每人每日需要量在100mg以下的元素。

　　2.維生素：是維持機體正常功能所必需的一類微量低分子有機化合物。他們在體內不能合成或合成量很少，必須由食物供給。

　　3.脂溶性維生素：維生素A、D、E、K，可溶于脂類及有機溶劑，而不溶于水，稱為脂溶性維生素。

　　4.水溶性維生素：B族維生素及維生素C在結構上與脂溶性維生素不同，可溶于水，不溶于脂類溶劑，稱為水溶性維生素。

　　四、問答題

　　1.維生素一般分為哪幾種類型?

　　維生素種類很多，化學結構差異極大。一般按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。

　　脂溶性維生素包括：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。

　　水溶性維生素包括：維生素B類、維生素C、葉酸、煙酸、泛酸、生物素等。

　　2.引起維生素缺乏的常見原因有哪些?

　　常見原因有：①每天補充的維生素不足;②機體吸收困難;③機體需要量增加;④在治療某些疾病時長期服用抗生素藥物，擾亂了機體平衡;⑤食物儲存及烹調方法不當�？稍斐删S生素大量破壞與丟失。