21、大多數(shù)雞尾酒中基酒是一量杯，占飲料成分的( C )以上。A 1/3 B 1/4 C 1/2 D 2/3

　　22、小洋蔥放在( C )浸泡后可以用作裝飾。A 糖水 B 開水 C 鹽水 D 醋

　　23、不含酒精、糖分，不能單獨(dú)飲用的液體是(B )。A蘇打水 B 苦味酒 C 碳酸水 D 辣椒水

　　24、混合飲料調(diào)制有兩個(gè)關(guān)鍵因素，一是酒的成分，二是( B )。A 酒水比例 B 調(diào)制方法 C 飲料成分 D 裝飾材料

　　25、世界各地的酒吧不計(jì)其數(shù)，但根據(jù)服務(wù)方式可以分為( B )。

　　A 站式酒吧 坐式酒吧B 站式酒吧 雞尾酒廊 服務(wù)酒吧 宴席酒吧C 大堂吧 雞尾酒廊 主酒吧D 零點(diǎn)酒吧 宴會(huì)酒吧

　　26、服務(wù)型酒吧實(shí)行( A )方法進(jìn)行服務(wù)。A 視野外經(jīng)營(yíng) B 可見操作 C 顧客參與 D 酒水于小點(diǎn)心結(jié)合

　　27、黑板酒單將所銷售的酒品寫在黑板上，以引起顧客的注意，適用于( C )酒吧。A 大型 B 中型 C 小型 D以上均可

　　28、烈酒的成分百分比是( C )。A 14% B 20% C 25% D 30%

　　29、葡萄酒的成分百分比是(B )。A 20%-30% B 30%-50% C 40%-45% D 10%-20%

　　多選：

　　1、混合威士忌的概念指( ABC )

　　A 混合兩種以上普通威士忌 B 威士忌與谷物中性酒精混合 C 不同酒齡威士忌的混合 D 威士忌與其他酒的混合

　　2、蘇格蘭著名的威士忌產(chǎn)地有(ABCD)A 高地 B低地 C 康貝爾 D 伊萊

　　3、關(guān)于伏特加的描述正確的有( ABCD)A 入口不酸不甜 B原料是大麥和馬鈴薯 C 無(wú)色無(wú)味 D 火一般刺激

　　4、蘭姆主要分為( ABC )。A 傳統(tǒng)蘭姆 B 芳香型蘭姆 C 清淡型蘭姆 D 重味型蘭姆

　　5、以下屬于利口酒的是( ABCD )。A 修道院酒 B 咖啡甜酒 C 橙皮酒 D 君度香橙

　　6、茶葉的主要功效有(ACD )。A 提神 B 化痰 C 明目 D 利尿

　　7、適量飲用咖啡可以( ABCD )。A 刺激腸胃蠕動(dòng) B 消化 C 舒展血管 D 消除疲勞

　　8、碳酸飲料中含有(BCD )。A 硝酸鹽 B 碳酸鹽 C 硫酸鹽 D 磷酸鹽

　　9、飲料量的控制可以由( ABC )幫助實(shí)現(xiàn)。A 量杯 B 瓶裝式計(jì)量表 C 電子售酒系統(tǒng) D 收款程序控制

　　10、酒吧營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作包括(ABCD)

　　A 領(lǐng)取當(dāng)天需要的酒類物品 B 檢查冷藏柜的溫度 C 做好配料準(zhǔn)備 D 搞好環(huán)境衛(wèi)生