(4)投資回報定價法(赫伯特計價法)，僅作為定價的出發(fā)點

　　(5)目標成本和目標利潤定價法，一般用以考核現(xiàn)有房價是否合理

　　(6)分級分等定價法，按照客房等級劃分檔次

　　.餐臺設(shè)計的原則是什么?

　　綜合性、短暫性、關(guān)聯(lián)性、一致性。

　　.兒童節(jié)插花可怎樣設(shè)計?

　　變化與統(tǒng)一的法則;調(diào)和與對比的法則，均衡與動勢的法則;韻律與節(jié)奏的法則;主次分明的法則

　　.高血壓和心臟病患者的膳食應注意什么?

　　對熱量的供給要低，少食多餐，控制體重;控制鹽的用量;多吃一些對心臟有益的含鉀、鎂、維生素豐富的食品，少吃高脂肪、高膽固醇的食品;適當控制蛋白的供給量;不吸煙、不飲酒。

　　.文質(zhì)并重，尤重意境是中國茶藝的主要特點，那么“文”“質(zhì)”主要是指什么?

　　在茶藝中“文”是指服裝、道具、表演程序和表現(xiàn)技巧。“質(zhì)”是指所需要表達的思想內(nèi)涵。

　　.什么是沙拉?

　　沙拉是英語Salad的譯音。它是用各種涼透了的熟料或是可以直接入口的生料加工成較小的形狀，再加調(diào)味品，或是澆上各種冷沙司或冷調(diào)味汁拌制成

　　.營銷環(huán)境分析包括哪些內(nèi)容?

　　包括社會環(huán)境分析;政治法律分析;經(jīng)濟環(huán)境分析;競爭環(huán)境分析;文化環(huán)境。

　　.宴會準備工作中的全面檢查包括哪些方面?

　　從臺面擺設(shè)，環(huán)境衛(wèi)生，宴會廳布局到燈光音響以及其它設(shè)施、設(shè)備和所需物品，要全部檢查一遍。

　　.如何使用冰塊對酒品進行冰鎮(zhèn)處理?

　　準備好需要冰鎮(zhèn)的酒品和冰桶，并用冰桶架架放在餐桌一側(cè)，桶中放入冰塊，冰塊不宜過大或過碎，將酒瓶插入冰塊，一般10余分鐘后，即可達到冰鎮(zhèn)效果。

　　.什么是宮廷菜?

　　答：我國帝王吃的膳食叫御膳，又叫宮廷菜。

　　.中國茶藝有何特點?

　　答：中國茶藝有中國茶道為思想指導，所以道心文趣兼?zhèn)洹�從�?nèi)涵上看，文質(zhì)并重，尤重意境，從形式上看，百花齊放，不拘一格;從審美上看，強調(diào)自然，崇靜尚儉;從目的上看，注意內(nèi)省，追求怡真。

　　.市場預測的步驟是什么?

　　答：確定預測目標;搜集、處理資料;選擇預測方法;確立預測方法;進行預測計算;分析預測結(jié)果。

　　.飯店集團有哪些優(yōu)勢?

　　答案：(1)飯店集團是以經(jīng)營飯店為主的聯(lián)合經(jīng)營的經(jīng)濟實體

　　(2)飯店集團有利于飯店吸引賓客，擴大營業(yè)額

　　(3)有利于提高飯店管理水平

　　(4)有利于提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益

　　(5)有利于統(tǒng)一開拓市場，飯店降低成本

　　(6)有利于提高飯店員工素質(zhì)和服務(wù)水平