一、填空

　　1.目前認為動脈粥樣硬化除了遺傳、年齡、肥胖、吸煙和缺乏體力活動等危險因素外，( )極為重要。

　　2.防治動脈粥樣硬化和冠心病的重要途徑是( )和( )。

　　3.在將植物油氫化成人造黃油的生產(chǎn)過程中可產(chǎn)生( )，能使血中( )含量增加，同時引起HDL降低。

　　4.膳食中補充葉酸、維生素B12和維生素B6可降低高血漿( )對血管的損傷。

　　5.評價糖尿病人能量攝入量是否合適的基本指標是( )。

　　6.糖尿病營養(yǎng)治療的首要原則是( )攝入。

　　7.肥胖治療原則是達到( )，促進( )。

　　8.各類癌細胞生長的共同特點是均以( )作為能量的主要來源。

　　二、單選題

　　1.膳食攝入總量與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈( )。

　　A 負相關(guān) B 不相關(guān) C 正相關(guān) D 未確定

　　2.脂肪酸的組成對血脂水平的影響是( )。

　　A 相同的 B 不同的 C 不確定 D 有時相同

　　3.預防動脈硬化應增加( )的攝入

　　A 飽和脂肪酸 B 不飽和脂肪酸 C 甘油三酯 D 膽固醇

　　4.( )攝入過多容易引起血清甘油三酯含量升高。

　　A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麥芽糖 D 蔗糖、果糖

　　5.( )能夠降低膽固醇和膽酸的吸收，具有降低血脂的作用。

　　A 膳食纖維 B 淀粉 C 雙糖 D 寡糖

　　6.( )可加快冠狀動脈血流量，保護血管壁的結(jié)構(gòu)和功能，有利于防治心血管疾病。

　　A 大劑量的維生素A B 大劑量的維生素E

　　C 大劑量的維生素D D 大劑量的維生素C

　　7.( )具有抗氧化作用和降低膽固醇在動脈壁的聚集作用。

　　A 茶多酚 B 大蒜 C 洋蔥 D 草酸

　　8.營養(yǎng)素可在基因表達的( )上對其進行調(diào)節(jié)。

　　A 所有水平 B 轉(zhuǎn)錄前水平 C 翻譯和翻譯后水平 D 轉(zhuǎn)錄后水平

　　9.攜帶有( )者骨密度與鈣的攝入量呈劑量反應關(guān)系。

　　A BB基因型 B bb基因型 C Bb基因型 D 以上三種基因型者

　　10.葉酸攝入不足只對攜帶有( )人群的影響較大,該型人群應比一般人群攝入更多的葉酸。

　　A T/T基因型 B C/C基因型 C C/T基因型 D以上三種基因型

　　11. 痛風病人食用畜、禽、魚肉類時應煮后棄湯是因為( )。

　　A. 氨基酸易溶解在湯中 B. 脂肪易分解 C. 嘌呤易溶解在湯中 D. 湯中無機鹽含量高

　　12、某成人體體質(zhì)指數(shù)為22,則他的體重情況屬于：( )

　　A 消瘦 B 正常 C 超重 D 肥胖

　　三、簡答

　　3.簡述肥胖發(fā)生的原因及肥胖的種類

　　4.簡述肥胖的治療原則及方法

　　5.簡答維生素E預防動脈粥樣硬化的可能機制

　　6.哪些膳食結(jié)構(gòu)與癌癥的發(fā)生有關(guān)?

　　7.食物中的主要抗癌因素有哪些?

　　8、簡述膳食中不同脂肪酸對人體血脂水平的影響。

　　三、案例分析

　　1.女，48歲，身高160 cm，體重70kg，從事文秘工作。請分析：

　�、� 標準體重應是多少，并判斷其體重是否標準?

　�、� 請闡述肥胖病人的營養(yǎng)治療原則。