判斷題

　　1、 稱取某樣品0.0205g進(jìn)行分析，最后分析結(jié)果報(bào)告為96.24%是合理的。(錯(cuò))

　　2、 在測(cè)定分析中，分析方法靈敏度越高越好。(錯(cuò))

　　3、 羰基價(jià)可以作為評(píng)價(jià)油脂氧化酸敗的一項(xiàng)指標(biāo)。(對(duì))

　　4、 因?yàn)檎崽鞘瞧咸烟呛凸�糖組成的雙糖，故具有還原性(錯(cuò))

　　5、 甲醛滴定法測(cè)定氨基酸含量時(shí)，加入甲醛的目的是使甲醛與氨基反應(yīng)，從而使滴定終點(diǎn)由pH12下降到pH9，落在百里酚酞指示劑的變色范圍之內(nèi)。(對(duì))

　　6、 準(zhǔn)確度是指測(cè)定值與真實(shí)值的接近程度。測(cè)定值接近，則準(zhǔn)確度越高(對(duì))

　　7、 高效液相色譜法測(cè)定糖精鈉時(shí)，樣品要求調(diào)節(jié)pH至酸性。(錯(cuò))

　　8、 精密度是指多次平行測(cè)定結(jié)果相互接近的程度。這些測(cè)定結(jié)果的差異是由偶然誤差造成的。它代表著測(cè)定方法的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性。(對(duì))

　　9、 污水中BOD 測(cè)定時(shí)，所用稀釋水應(yīng)含有能分解該污水的微生物。(錯(cuò))

　　10、 測(cè)定水中亞硝酸鹽是在中性溶液中，利用重氮偶聯(lián)顯色反應(yīng)，生成紅紫色染料。(錯(cuò))

　　11、 甲醛法測(cè)定SO2 時(shí)，顯色反應(yīng)需在酸性溶液中進(jìn)行。(錯(cuò))

　　12、 品紅亞硫酸分光光度法測(cè)定白酒中的甲醇常用KMnO4氧化甲醇成甲醛后與品紅亞硫酸顯色。(對(duì))

　　13、 霉菌性食物中毒通常是霉變糧食所引起，只要煮熟煮透，即可預(yù)防。(錯(cuò))

　　論述題

　　1、 敘述灰化法的原理、操作步驟與注意事項(xiàng)

　　2、 如何根據(jù)“三氮”(氨氮、亞硝酸鹽氮、硝酸鹽氮)的測(cè)定結(jié)果，綜合分析水體的污染與自凈情況?

　　3、 檢測(cè)水中氟的濃度時(shí)，使用離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)緩沖液有什么作用?

　　4、試述粉塵對(duì)人體健康的影響。

　　答案：

　　1、 敘述灰化法的原理、操作步驟與注意事項(xiàng)

　　答：灰化法是在高溫灼燒下使樣品脫水、炭化，并在空氣中氧的作用下，使有機(jī)物徹底的氧化分解，生成的二氧化碳、水和其它氣體揮發(fā)逸去，剩下的無(wú)機(jī)物用鹽酸或硝酸溶解后供測(cè)定用�；一�法操作簡(jiǎn)單，需要的設(shè)備和壓延機(jī)和，省時(shí)省事，適合于大批量樣品的前處理。其操作可分為炭化、灰化、溶解三步

　　(1) 炭化，將粉碎均勻的固體樣品置于坩堝中，用可調(diào)式電爐，采用逐步提高溫度的方法，小心將炭化至無(wú)煙，若為液體樣品，還需先置于水浴上蒸發(fā)濃縮至于。

　　(2) 灰化，將炭化的樣品連同坩堝移入高溫電爐中，在500~600℃高溫下灼燒至一定時(shí)間得到灰白色粉末為止，若不易灰化完全，可待冷卻后向坩堝內(nèi)加入數(shù)滴稀硝酸使殘?jiān)鼭?rùn)濕，置于水浴上蒸干后再灼燒至灰化完全。

　　(3) 溶解，將灰化完全的灰分用酸溶解后過(guò)濾，再定容測(cè)定。

　　注意事項(xiàng)：

　　(1) 炭化時(shí)注意溫度調(diào)節(jié)，以防樣品濺出;

　　(2) 采用適宜的溫度和時(shí)間，通常選用500~550℃灰化2小時(shí)或600℃灰化0.5h，一般不超過(guò)600℃;

　　(3) 加助灰化劑可加速有機(jī)物的氧化，并可防止某些待測(cè)組分的揮發(fā)損失和坩堝壁的吸附;

　　(4) 為防止待測(cè)組分的揮發(fā)損失，可加入使某些物質(zhì)使其轉(zhuǎn)變?yōu)殡y揮發(fā)的物質(zhì);

　　(5) 實(shí)際測(cè)定時(shí)應(yīng)同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。

　　2、 如何根據(jù)“三氮”(氨氮、亞硝酸鹽氮、硝酸鹽氮)的測(cè)定結(jié)果，綜合分析水體的污染與自凈情況?

　　答：水中含氮有機(jī)物，如蛋白質(zhì)在微生物的作用下按蛋白質(zhì)-胨-肽-氨基酸-氨-亞硝酸鹽-硝酸鹽的進(jìn)程進(jìn)行分解，以達(dá)到無(wú)機(jī)化。

　　水中含氮有機(jī)物在微生物作用下的無(wú)機(jī)化過(guò)程是水體自凈的方式之一。水中的溶解氧越充足，無(wú)機(jī)化過(guò)程進(jìn)行得越徹底，最終產(chǎn)物為硝酸鹽，否則無(wú)機(jī)化過(guò)程進(jìn)行得不徹底，其產(chǎn)物可能是氨、亞硝酸鹽。

　　另外，水中的有機(jī)氮、氨、亞硝酸鹽、硝酸鹽之間可通過(guò)生物化學(xué)反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化。在某些需氧菌作用下，氨轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，再轉(zhuǎn)化為硝酸鹽;在無(wú)氧下，厭氧菌又可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽、氨等。測(cè)定水中含氮化合物有助于評(píng)價(jià)水體受污染和自凈狀況。

　　一般認(rèn)為，水中氨氮含量高，說(shuō)明水體淅近受到污染;水中檢出亞硝酸鹽氮，表示水中有機(jī)物的分解正在激烈地進(jìn)行，水體正在凈化，污染的危險(xiǎn)性依然存在;如果水體中僅含有硝酸鹽氮，其它含氮化合物均不存在，表示有機(jī)污染物已完全分解，水體已經(jīng)達(dá)到自凈;如果水樣中既有較多的硝酸鹽氮，又含有亞硝酸鹽氮，氨氮等，則表示水的自凈作用正在進(jìn)行，有機(jī)物分解作用還未完成。當(dāng)然在判斷水體污染及凈化程度時(shí)還必須將亞硝酸鹽氮含量與硝酸鹽氮和氨氮結(jié)合考慮，也要結(jié)合水樣微生物學(xué)檢驗(yàn)。

　　3、 檢測(cè)水中氟的濃度時(shí)，使用離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)緩沖液有什么作用?

　　答：離子強(qiáng)度緩沖液的作用主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面：

　　(1) 保持被測(cè)溶液離子強(qiáng)度的穩(wěn)定性，防止因離子活度不同而產(chǎn)生誤差;

　　(2) 可以掩蔽干擾離子的影響，緩沖液中的檸檬酸鹽能與待測(cè)溶液中的鋁和鐵離子發(fā)生配合反應(yīng)，避免鋁和鐵與氟離子形成氟配合物;

　　(3) 為測(cè)定提供適宜的酸堿度環(huán)境，保證溶液pH在5~6的適宜范圍內(nèi);

　　(4) 縮短平衡時(shí)間，如在10-6mol/L的F-在純水中的平衡時(shí)間需要1h，而加入離子強(qiáng)度緩沖液后僅需10min即可達(dá)到平衡。

　　4、試述粉塵對(duì)人體健康的影響。

　　答：由于粉塵的各類繁多，其對(duì)人體健康的影響也因其理化性質(zhì)、濃度、接觸時(shí)間及作用部位等情況而不同。一般來(lái)說(shuō)，粉塵對(duì)人體健康的影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　(1) 全身作用，長(zhǎng)期吸入較高嘗試的某些粉塵可以引起以肺組織纖維化為主的全身性疾病(即塵肺)，這是粉塵對(duì)人體健康影響最主要的方面;而吸入鉛、錳、砷等毒性粉塵，通過(guò)呼吸道溶解、吸收后分布于全身，可引起全身性中毒。

　　(2) 局部作用，鼻眼和皮膚在粉塵的長(zhǎng)期作用下，可引起局部相應(yīng)的疾患。作用于上呼吸道，早期可引起鼻黏膜刺激，毛細(xì)血管擴(kuò)張，可引起肥大性或萎縮性鼻炎等。

　　(3) 變態(tài)反應(yīng)，如羽絨、棉花、大麻待含有抗原物質(zhì)的粉塵，可引起哮喘性支氣管炎、濕疹等

　　(4) 光感作用，瀝青煙塵在日光照射下產(chǎn)生光化學(xué)作用，可引起光感性皮炎、眼結(jié)膜炎和某些全身性疾病

　　(5) 感染作用，帶有霉菌、結(jié)核菌等病菌的粉塵，進(jìn)入肺部可引起肺霉菌病、肺結(jié)核等病。

　　(6) 致癌作用，某些粉塵有致癌性，如石棉粉塵可致肺癌、間皮瘤等。

　　(7) 其它作用，如鈹?shù)姆蹓m可致肺炎、肺肉芽腫、肺硬化等。