1. 油脂在儲(chǔ)存、運(yùn)輸期間，由于含有過(guò)量的水分和雜質(zhì)，發(fā)生哪種反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸，使酸價(jià)增高( )

　　A、水解 B、還原 C、氧化 D、催化

　　2. 對(duì)食品器具和包裝材料樣品處理時(shí)常用的浸泡液主要有4種，下列哪種不正確( )

　　A、蒸餾水 B、4%乙酸 C、75%的乙醇 D、正己烷

　　3. 以下屬于水溶性維生素的是( )。

　　A維生素A1 B維生素B12 C維生素D2 D維生素K2

　　4. 冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于? ( )

　　A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是

　　5. 高效液相色譜法測(cè)定糖精鈉時(shí)，樣品要求調(diào)節(jié)pH至 ( )。

　　A 堿性 B 酸性 C 弱酸性 D近中性

　　6. 測(cè)定大氣中NO2時(shí)，需要在現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)測(cè)定氣溫和氣壓，其目的是( )

　　A、了解氣象因素 B、換算標(biāo)況體積 C、判斷污染水平 D、以上都對(duì)

　　7. 大氣采樣器主要有三大部件組成，下列哪項(xiàng)不是( )

　　A、采集器 B、壓力計(jì) C、抽氣泵 D、溫度計(jì)

　　8. 在現(xiàn)場(chǎng)采用鹽酸萘乙二胺比色法采集測(cè)定空氣中的NOx時(shí)，確定是否終止采樣的依據(jù)是( )

　　A 吸收液體積 B 現(xiàn)場(chǎng)溫度 C 樣品量 D 吸收液顯色程度

　　9. 鹽酸副玫瑰苯胺法測(cè)定空氣中二氧化硫時(shí)，大氣中的亞硫酸鹽首先與下列哪種物質(zhì)產(chǎn)生穩(wěn)定的絡(luò)合物，然后再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用產(chǎn)生紫紅色絡(luò)合物( )

　　A、二氯化汞 B、四氯汞鉀 C、氯化鈉 D、氯化鎂

　　10. 大氣監(jiān)測(cè)中，大氣污染有害氣體包括( )

　　A、SO2 、H2S、N2、Cl2 B、SO2、NOx、H2S

　　C、NOx、CO、Cl2 、SO2 D、SO2、H2S、NOx、Cl2、O3

　　答案：

　　ACBDD BDDBD