1. 不屬于乳類的食品是 ( )

　　A、豆?jié){;B、 酸酸乳;C、 早餐奶;D、 酸牛奶。

　　2. 食物中毒發(fā)病的共同特點不包括下列哪項 ( )

　　A 發(fā)病呈暴發(fā)性 B 中毒病人一般具有相似的臨床表現

　　C食物中毒病人對健康人不具傳染性 D 病人都有發(fā)熱等癥狀

　　3. 根據《醬油衛(wèi)生標準》，醬油中的食鹽濃度不得低于( )

　　A.5%　B.10%　C.15%　D 20%

　　4. 亞硝酸鹽、硝酸鹽在食品添加劑中屬于( )

　　A、抗氧化劑 B、著色劑 C、發(fā)色劑 D、防腐劑

　　5. 甜味劑分人工甜味劑和天然甜味劑兩大類，天然甜味劑是從什么組織中提取的甜味物質( )

　　A、動物 B、礦物質 C、海洋魚類 D、植物

　　6. 有機磷農藥的中毒機理是什么( )

　　A、抑制蛋白酶 B、激活膽堿酯酶 C、激活神經遞質 D、抑制膽堿酯酶

　　7. 砷化物分有機砷化物和無機砷化物，有機砷化物毒性比無機砷化物( )

　　A、高 B、低 C、相同 D、≥100倍

　　8. 在人體中含量小于多少的元素稱為微量元素( )

　　A、 0.001% B、 1% C、 0.01% D、 0.1%

　　9. 食品中常見的化學污染物包括 ( )

　　A.農藥 B.重金屬 C.N-亞硝基化合物 D.病毒

　　10. ( )進入體內水解后產生HCN, 從而具有較強的毒性，其食源性植物有木薯、豆類以及一些果樹的種子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亞麻仁等。

　　A 氰苷 B 紅細胞凝集素 C 皂甙 D龍葵堿、

　　答案：

　　ADCCD DBCCA