單選：

　　1、餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略就是指企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求，做出的與(A )有關(guān)的一系列計(jì)劃與決策。

　　A 產(chǎn)品計(jì)劃 B 價(jià)格計(jì)劃 C 促銷計(jì)劃 D 客戶計(jì)劃

　　2、餐飲企業(yè)選擇定價(jià)方法和制定價(jià)格策略的依據(jù)是( A )。A 定價(jià)目標(biāo) B 客戶需求 C 市場(chǎng)狀況 D 企業(yè)自身情況

　　3、餐飲企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況來(lái)制定價(jià)格策略( D )。

　　A 以獲取理想利潤(rùn)為定價(jià)目標(biāo) B 以維護(hù)或提高市場(chǎng)占有率為目標(biāo)

　　C 以穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格為定價(jià)目標(biāo) D 以應(yīng)付與防止競(jìng)爭(zhēng)為定價(jià)目標(biāo)

　　4、餐飲產(chǎn)品與其他行業(yè)產(chǎn)品相比，存在許多特殊性，主要是因?yàn)?C )。

　　A 餐飲產(chǎn)品是無(wú)形產(chǎn)品 B 餐飲服務(wù)是無(wú)形產(chǎn)品 C 餐飲產(chǎn)品是組合型產(chǎn)品 D 餐飲產(chǎn)品受外界影響大

　　5、通過(guò)運(yùn)用低價(jià)格策略，增加產(chǎn)品銷售量，來(lái)維護(hù)或提高市場(chǎng)占有率的定價(jià)是(B )。

　　A 以獲取理想利潤(rùn)為定價(jià)目標(biāo)的策略 B 以維護(hù)或提高市場(chǎng)占有率為定價(jià)目標(biāo)的策略

　　C 以穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格為定價(jià)目標(biāo)的策略D 以應(yīng)付與防止競(jìng)爭(zhēng)為定價(jià)目標(biāo)的策略

　　6、一盤炒肉絲成本為2元，計(jì)劃食品成本率為40%，則售價(jià)為( B )。A 2.8元 B 5元 C 7.8元 D 0.8元

　　7、一份糖醋魚，所用魚的成本為10元，配料和調(diào)料成本為2元，規(guī)定內(nèi)扣毛利率為40%，則售價(jià)為( A )。

　　A 20元 B 30元 C 40元 D 50元

　　8、一盤菜肴原料成本為3元，直接人工成本為1元，從財(cái)務(wù)損益表中查得非原材料和直接人工成本率及利潤(rùn)之和為40%，則售價(jià)( A )。A 6.67元 B7.87元 C 8元 D 9元

　　9、為了吸引顧客光顧，將一些菜品的價(jià)格定得很低，甚至低于成本價(jià)格的定價(jià)方法是(B )。

　　A聲譽(yù)定價(jià)法 B 誘餌定價(jià)法 C 需求后定價(jià)法 D 系列產(chǎn)品定價(jià)法

　　10、追隨領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)定價(jià)法是屬于( C )為導(dǎo)向的定價(jià)方法。A 成本 B 需求 C競(jìng)爭(zhēng) D 心理

　　11、信息口語(yǔ)化、缺乏視覺(jué)吸引力，聽(tīng)眾印象不深刻的廣告媒體是( B )。A 報(bào)紙 B 廣播 C 雜志 D 直接郵寄

　　12、推銷人員與客戶面對(duì)面洽談的過(guò)程，其實(shí)也是雙方情感的交流過(guò)程，有利于雙方建立長(zhǎng)期友好的協(xié)作關(guān)系。這是指的人員推銷的( C )。A 信息雙向性 B 推銷目的雙重性 C 推銷過(guò)程情感性 D 推銷目標(biāo)長(zhǎng)遠(yuǎn)性

　　13、餐飲企業(yè)在某一特定時(shí)間與空間范圍內(nèi)通過(guò)一系列刺激和鼓勵(lì)消費(fèi)的手段和促銷措施，促使消費(fèi)者盡快購(gòu)買或大量購(gòu)買餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷方式是(C )。A 人員促銷 B 廣告營(yíng)銷 C 營(yíng)業(yè)推廣 D 公共關(guān)系

　　14、餐飲企業(yè)通過(guò)給予客人價(jià)格上的優(yōu)惠來(lái)擴(kuò)大銷售，如發(fā)放折價(jià)券、現(xiàn)金代用券，給予折扣優(yōu)惠、退款優(yōu)惠等是( B )。

　　A 免費(fèi)營(yíng)業(yè)推廣 B 優(yōu)惠營(yíng)業(yè)推廣 C 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)惠推廣 D 退讓營(yíng)業(yè)推廣

　　15、吸引客人最重要和最直接的因素是( C )。A 服務(wù)水平 B 餐廳氛圍 C 菜肴質(zhì)量 D 菜肴價(jià)格

　　多選：

　　1、價(jià)格策略就是指餐飲企業(yè)的( ABC )A 定價(jià)方法 B 定價(jià)目標(biāo) C 定價(jià)策略 D 定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

　　2、可控制營(yíng)銷因素主要有( ABCD )A 產(chǎn)品策略 B 價(jià)格策略 C 營(yíng)銷地點(diǎn)策略 D 促銷策略

　　3、促銷策略主要包括(ABCD )A 廣告 B 營(yíng)業(yè)推廣 C 公共關(guān)系 D 人員推銷

　　4、新產(chǎn)品定價(jià)策略主要有( BCD )A 率先定價(jià)法 B 撇油定價(jià)法 C 滿意定價(jià)策略 D 滲透定價(jià)策略

　　5、雜志廣告的優(yōu)點(diǎn)有(ABCD )A 針對(duì)性強(qiáng) B 專業(yè)性強(qiáng) C 保持時(shí)間長(zhǎng) D 印刷精美

　　6、免費(fèi)營(yíng)業(yè)推廣手段有( AB )A免費(fèi)提供紀(jì)念品 B 免費(fèi)提供產(chǎn)品 C 發(fā)放折價(jià)券 D 發(fā)放現(xiàn)金代用券

　　7、人員推銷的優(yōu)勢(shì)有( ABC )A 信息傳遞的雙向性 B 推銷目的雙重性 C 推銷過(guò)程情感性 D 費(fèi)用低廉

　　8、特別菜單促銷可以有( ABCD )等A 特選菜單 B 兒童菜單 C 情侶菜單 D 老年人菜單

　　9、對(duì)客人的公關(guān)手段有( BD )A 餐廳內(nèi)辦宣傳欄 B 舉辦引起客人興趣的活動(dòng) C 開(kāi)業(yè)周年紀(jì)念 D 妥善處理投訴

　　10、特別促銷活動(dòng)有(AB )A 組織俱樂(lè)部活動(dòng) B 舉辦烹飪培訓(xùn)班 C 運(yùn)動(dòng)餐廳 D 進(jìn)行新聞曝光