單選：

　　1、在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎上，根據(jù)實際工作量、勞動定額、勞動效率等因素，按一定的配備比例計算所需人員數(shù)量的方法是( B )

　　A 按崗位定員 B 按比例定員 C 按設備定員 D 按勞動定額定員

　　2、餐飲職前實務訓練中廣泛采取的，適用于具有機械性的工種的培訓是( C)。

　　A 討論法 B 角色扮演法 C 操作示范法 D 視聽訓練法

　　3、考核人員在判斷被考核人員所具有的特質，以及其執(zhí)行工作的績效時，對每項特質或績效表現(xiàn)，在評定量表上每一點的相對基準上給予定位，以幫助考核者作出評價的是( B)

　　A絕對標準 B 客觀標準 C 相對標準 D 崗位標準

　　4、員工把個人目標與企業(yè)目標結合起來，形成目標鏈，從而對員工產(chǎn)生激勵作用的是( A)

　　A 目標激勵 B 機遇激勵 C 榮譽激勵 D 感情激勵

　　多選：

　　1、常見的班次安排形式有( AB )。

　　A 按作業(yè)時間區(qū)分，排成時間班 B 按工作性質的業(yè)務內(nèi)容區(qū)分，排成業(yè)務班

　　C 按工作效率區(qū)分，排成快慢班 D 按設備數(shù)量區(qū)分，排成崗位班

　　2、以下屬于餐飲部經(jīng)理的職責的是(ABD )。

　　A 全面制定并組織實施餐廳部相應的工作計劃核預算方案B 主持召開餐廳部例會及經(jīng)營會議

　　C 組織市場調查，制定各時期的菜單及合理的餐飲價格D 經(jīng)常向行政總廚反饋客人意見

　　3、以下不屬于餐廳領班的職責的是( BD )

　　A 檢查本班組員工的儀表 B 了解餐飲部各餐廳的運營情況C 負責對本組員工的考勤 D 負責酒吧人員的班次安排

　　4、管理人員的績效考核內(nèi)容一般有(ABCD )。

　　A 個人素質 B 經(jīng)營管理指標和部門管理 C 其他任務完成情況 D 特殊情況加減分

　　5、以下關于員工考核程序的說法正確的是( CD )

　　A 考核分為自我考核和考核確定兩部分B 部門總監(jiān)由部門經(jīng)理進行考核

　　C 考核要自下而上和由上而下相結合D 考核要自我考核和逐級考核相結合

　　6、授予榮譽稱號時應注意做到( ABCD)

　　A 榮譽稱號得主必須有群眾認可的成績 B 評選標準明確，事實充分

　　C 榮譽稱號評選前要大力宣傳 D 榮譽稱號要與物質利益掛鉤

　　7、目標激勵的階段包括(ABCD )。

　　A 設定目標 B 鼓勵員工完成本部門目標 C 考察目標完成情況 D 激發(fā)與獎勵人們?yōu)橥瓿筛�高目標努�?/P>

　　8、下列關于榜樣激勵方法的描述正確的是( BCD)

　　A 榜樣要人為地去拔高，樹立光輝形象B 榜樣是具體的、形象化

　　C 榜樣可以激勵員工學習仿效。D 榜樣要有廣泛的群眾基礎

　　9、感情激勵的基礎核先決條件是(ABCD )。A 尊重員工 B 理解員工 C 關心員工 D 信任員工