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河南教育考試院2018年自考餐飲管理專業(yè)(�？�)考試計劃
020118餐飲管理專業(yè) (�？�)課程設(shè)置
主考學(xué)校：河南科技學(xué)院 開考形式：委托開考(河南省烹飪協(xié)會)
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序號 |
課程代碼 |
課程名 |
學(xué)分 |
備 注 |
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1 |
03706 |
思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) |
2 |
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2 |
03707 |
毛澤東思想、鄧小平理論和‘三個代表’重要思想概論 |
4 |
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3 |
04729 |
大學(xué)語文 |
4 |
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4 |
00018 |
計算機應(yīng)用基礎(chǔ) |
2 |
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5 |
00019 |
計算機應(yīng)用基礎(chǔ)（實踐） |
2 |
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6 |
00054 |
管理學(xué)原理 |
6 |
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7 |
09539 |
餐飲企業(yè)流程管理 |
6 |
證書課程 |
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8 |
00977 |
餐飲業(yè)法規(guī) |
5 |
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9 |
00177 |
消費心理學(xué) |
5 |
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10 |
09540 |
餐飲成本核算與控制 |
6 |
證書課程 |
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11 |
09541 |
現(xiàn)代廚政管理 |
6 |
證書課程 |
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12 |
09542 |
餐飲食品安全 |
6 |
證書課程 |
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13 |
00978 |
烹飪工藝學(xué)（二） |
3 |
選修課 （四選三）
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14 |
00979 |
烹飪工藝學(xué)（二）（實踐） |
2 | |
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15 |
00980 |
烹飪原料學(xué)（二） |
3 | |
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16 |
00981 |
烹飪原料學(xué)（二）（實踐） |
2 | |
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17 |
00982 |
餐飲服務(wù) |
3 | |
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18 |
00983 |
餐飲服務(wù)（實踐） |
2 | |
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19 |
00984 |
酒水知識 |
4 |
說明：
“計算機應(yīng)用基礎(chǔ)(實踐)”、 “烹飪工藝學(xué)(二)(實踐)”、“ 烹飪原料學(xué)(二)(實踐) ”、“餐飲服務(wù)(實踐)” 為實踐性環(huán)節(jié)考核課程，應(yīng)考者依據(jù)培訓(xùn)與考核基本要求，在主考學(xué)�；蛑骺紝W(xué)校認可的單位進行考核。
“餐飲企業(yè)流程管理”、“餐飲成本核算與控制”、“現(xiàn)代廚政管理”、“餐飲食品安全”為中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書課程。
取得中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書課程單科合格證書，可以在高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè) (專科)中獲得相應(yīng)課程的學(xué)分。
責(zé)編：zj10160201