1.(1分)(2014•郴州)下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)

　　A. 酵母菌等應(yīng)用于食品制作 B. 青霉等應(yīng)用于生產(chǎn)抗生素

　　C. 鏈球菌(細(xì)菌)引起人患手癖、足癖 D. 甲烷菌等應(yīng)用于污水處理

　　考點(diǎn)： 細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系;真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系.

　　分析： 細(xì)菌、真菌與人類關(guān)系既有有利的一面，如用于食品制作，生產(chǎn)藥物，污水處理等;又有有害的一面，如使生物患病.

　　解答： 解：A、微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用，如釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開(kāi)酵母菌，A正確;

　　B、利用霉菌生產(chǎn)抗生素，B正確;

　　C、真菌引起人患手癖、足癖，C錯(cuò)誤;

　　D、一些細(xì)菌如甲烷菌在無(wú)氧氣的條件下，能將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化，D正確.

　　故選：C

　　2(2分)(2014•邵陽(yáng))人們制作酸奶所利用的微生物是(　　)

　　A. 乳酸菌 B. 鏈球菌 C. 甲烷菌 D. 根瘤菌

　　考點(diǎn)： 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

　　分析： 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如釀酒要用到酵母菌，制作酸奶所利用乳酸菌等，據(jù)此解答.

　　解答： 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品.

　　故選：A

　　3.(1分)(2014•菏澤)以前，由于冬季蔬菜供應(yīng)匾乏，人們常在蔬菜上市旺季購(gòu)買大量番茄，切成條塊裝入瓶中，上籠蒸約半個(gè)小時(shí)后，取出立即加蓋密封，以備冬季食用.這樣做能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間而不腐爛變質(zhì)的原因是(　　)

　�、偻饨缥⑸�物很難進(jìn)入瓶中

　�、谄恐袨檎婵諣顟B(tài)

　�、燮恐羞^(guò)于干燥

　　④高溫可殺死食品中的微生物.

　　A. ①② B. ①④ C. ③④ D. ②③

　　考點(diǎn)： 食品保鮮的一般方法.

　　分析： 因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖.

　　解答： 解：蒸一段時(shí)間是為了滅菌;密封的目的是阻止外界微生物的進(jìn)入.蒸后立即加蓋，內(nèi)部形成真空.故只有①④正確.

　　故選：B

　　4 (2014山東省濟(jì)南市•第I卷，第19題)下列實(shí)例與采用的生物技術(shù)搭配錯(cuò)誤的是

　　A.“工程菌”――轉(zhuǎn)基因技術(shù) B.制酸奶――乳酸發(fā)酵

　　C.“多莉”羊的誕生――克隆技術(shù) D.快速培育無(wú)病毒植株――無(wú)土栽培

　　解析：A、“工程菌”培育是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得的。

　　B、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗帷?/P>

　　C、“多莉”羊的誕生是利用的克隆技術(shù)。

　　D、快速培養(yǎng)無(wú)病毒植株利用的是組織培養(yǎng)技術(shù)，不屬于無(wú)土栽培技術(shù)。

　　故選：D

　　5 (2014山東省濟(jì)南市•第I卷，第5題) 制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說(shuō)法不正確的是

　　A.制作面包需要嚴(yán)格的無(wú)氧條件

　　B.酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度

　　C.在無(wú)氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精

　　D.酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面團(tuán)變得膨大松軟

　　• 解析： 面包酵母是兼性厭氧微生物，在有氧及無(wú)氧條件下都可以進(jìn)行發(fā)酵。有氧時(shí)呼吸旺盛，酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化成CO2和水，并釋放大量能量。隨著發(fā)酵進(jìn)行，面團(tuán)中氧減少，酵母的有氧呼吸轉(zhuǎn)變成無(wú)氧呼吸，將葡萄糖分解成酒精、CO2，釋放出少量能量。實(shí)際生產(chǎn)中，上述兩種作用同時(shí)進(jìn)行。發(fā)酵初期，前者為主反應(yīng);發(fā)酵后期，后者為主。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中有大量CO2產(chǎn)生，能使面團(tuán)膨松，形成大量蜂窩。酵母生長(zhǎng)與發(fā)酵的最適溫度26-30℃。酵母耐高溫的能力不及耐低溫的能力，60℃以上會(huì)很快死亡，而-60℃下仍具有活力。

　　• 所以，A選項(xiàng)的說(shuō)法是不正確的。故選：A

　　6(2014百色).制作酸奶必需的微生物及處理方法是(D)

　　A.酵母菌，開(kāi)蓋 B.酵母菌，密封

　　C.乳酸菌，開(kāi)蓋 D.乳酸菌，密封

　　7(2014百色).下列食品保鮮方法中，最有可能對(duì)人體產(chǎn)生危害的是(D)

　　A.脫水保存 B.冷凍保存 C.真空包裝 D.添加防腐劑

　　8(2014臨沂).下列關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用，對(duì)應(yīng)有誤的是(B)

　　A.酵母菌—制作面包 B.醋酸菌—制作泡菜

　　C.乳酸菌—制作酸奶 D.甲烷菌—生產(chǎn)沼氣

　　24(2014湘潭).將人的胰島素基因?qū)�入大腸桿菌，得到能生產(chǎn)人胰島素的“工程菌”，此方法屬于(A)

　　A.轉(zhuǎn)基因技術(shù) B.克隆技術(shù) C.發(fā)酵技術(shù) D.組織培養(yǎng)

　　9(2014婁底.學(xué)生小張想將鮮牛奶變成酸奶，他將要利用下列哪種微生物(C)

　　A.曲霉 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.酵母菌