炎炎夏日，大批夏令蔬菜和水果上市。什么樣的水果好吃?什么樣的蔬菜是成熟的?其實(shí)挑選蔬菜和水果也有竅門(mén)。

　　蔬菜篇

　　黃瓜：購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑頂部帶花的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒(méi)有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細(xì)長(zhǎng);使用激素太多的黃瓜，瓜頂甚至?xí)�長(zhǎng)出一個(gè)黃豆大的小瘤。

　　茄子：看茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，俗稱(chēng)茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

　　西紅柿：如果生吃，就買(mǎi)粉紅色的(因?yàn)檫@種西紅柿酸味淡);熟吃，就應(yīng)買(mǎi)大紅西紅柿(味濃郁，燒湯和炒食味道都好)。不要買(mǎi)青西紅柿以及果蒂部青色的西紅柿，營(yíng)養(yǎng)差。另外，要注意的是，經(jīng)過(guò)催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，為紅色，自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂。

　　韭菜：窄葉韭菜賣(mài)相不如寬葉韭菜，但香味更濃郁。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買(mǎi)，因?yàn)檫@樣的韭菜在栽培時(shí)有可能使用了過(guò)量的化肥。另外，選韭菜的時(shí)候要看割口處，割口處平就是新鮮的，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，可能放置時(shí)間有些長(zhǎng)了，韭菜的味會(huì)減弱。

　　豆芽：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用藥水浸泡過(guò)的豆芽菜，芽莖粗壯發(fā)水，色澤灰白，根短、少根或無(wú)根。買(mǎi)豆芽時(shí)如果有刺鼻味道的不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)榭赡苓^(guò)量使用化肥。

　　水果篇

　　西瓜：同一品種，選擇大的;同樣大小，輕的為熟瓜。熟瓜的特征是瓜皮較薄、光滑、紋理清晰，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮、近蒂部粗壯青綠，用手彈聲音沉悶(但是過(guò)于沉悶是過(guò)于熟的瓜，也不好);生瓜的特征反之。

　　芒果：一般上品為“雞蛋芒”，口味純正，馥郁芳香;果核扁小，果肉豐富。不要挑那種有點(diǎn)發(fā)綠的，沒(méi)有完全成熟。果皮有些皺褶的芒果，千萬(wàn)不要以為那是不新鮮的表現(xiàn)，那樣的芒果雖然放置了一段時(shí)間，但其多余水分得到蒸發(fā)，留下糖份在果肉中，所以這樣的芒果甜且口感潤(rùn)滑。

　　荔枝：荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺(jué)的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時(shí)有脆硬感覺(jué)，不新鮮。

　　桃子：果形要端正，個(gè)太大的桃子的核多半是裂開(kāi)的，這樣的桃子不好吃。其次看顏色是不是自然紅的。另外，果農(nóng)介紹不套袋的要比套袋的甜度高，但不套袋桃農(nóng)藥殘留高。

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