公共營(yíng)養(yǎng)師考試綜合營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：食品中鉛污染的來源

　　食品中鉛污染的來源及對(duì)人體的危害有哪些?

　　食品中鉛污染的來源：食品容器和包裝材料、工業(yè)“三廢”和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥(如砷酸鉛等)的使用、含鉛的食品添加劑或加工助劑的使用。 食品中鉛污染對(duì)人體的危害：鉛對(duì)生物體內(nèi)許多器官組織都具有不同程度的損害作用，尤其是對(duì)造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟的損害尤為明顯。食品鉛污染所致的中毒主要是慢性損害作用，臨床上表現(xiàn)為貧血、神經(jīng)衰弱、神經(jīng)炎和消化系統(tǒng)癥狀。兒童對(duì)鉛較成人更敏感，過量鉛攝入可影響其生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致智力低下。

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