鑒別新茶與陳茶的方法

　　“飲茶要新，喝酒要陳”新茶香味濃郁、色澤鮮亮、味道醇厚鮮爽，而陳茶則色澤暗淡、香味較淡。在平時(shí)購(gòu)茶時(shí)，如何鑒別新茶與陳茶呢?

　　1新茶較干、陳茶較濕，新茶由于剛制作出來(lái)，含水量較低，比較干。而陳茶因儲(chǔ)放較久，含水量增高。用手捏下茶葉，新茶能捏成粉末且茶梗易折斷，而陳茶柔軟，不能捏成粉末且茶梗不易折斷。

　　2新茶色澤鮮亮、陳茶色澤暗淡，一般來(lái)說(shuō)，綠茶的色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮。紅茶則色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮。而陳茶由于在光、氣、熱的作用下，會(huì)慢慢發(fā)生氧化或分解，從而使色澤變的暗淡無(wú)光，而茶褐素的增加，會(huì)使茶湯變色，失去原有的色澤。

　　3新茶香味新鮮濃郁、舊茶香味較淡，陳茶在儲(chǔ)藏過程中，成分會(huì)慢慢揮發(fā)氧化，茶葉的香氣也會(huì)由高變低，香氣會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。新茶則香味濃郁，新鮮自然。現(xiàn)在市場(chǎng)上個(gè)別不良商家會(huì)給陳茶熏香，但這樣的茶香味不夠純正，只要仔細(xì)，一般都能辨出。

　　4新茶味道醇厚鮮爽、舊茶淡而不爽。在品茶時(shí)，新茶的味道比較鮮而厚，而陳茶明顯會(huì)有一股陳舊感且味道及薄。

　　5茶的生產(chǎn)日期，國(guó)家規(guī)定，茶葉都需標(biāo)明生產(chǎn)日期，所以在購(gòu)買時(shí)一定要擦亮眼睛，不要買到陳茶。

　　注意事項(xiàng)

　　有些保存得當(dāng)?shù)年惒�，并不太好區(qū)分。

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