營養(yǎng)師教你怎樣選購牛奶

　　牛奶營養(yǎng)價值豐富,但選購鮮奶卻不是一件簡單的事情,里面有不少學問。要想買到真適合自己的鮮奶,要仔細看保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)標簽,同時要明確自己的需求進行選擇。

　　純牛奶的原料為牛奶,如果配料中有水或其他配料,就可能不是真正的純牛,而是乳飲料,兩者的蛋白含量相差不少,營養(yǎng)價值差別較大

　　經(jīng)過超高溫瞬時消毒的牛奶雖然在常溫下保存即可,但也要避免陽光直曬。對于已經(jīng)開封的牛奶,應(yīng)當在24小時內(nèi)盡快飲用

　　如何才能選購到好的鮮奶呢?中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員王竹博士認為,三個“必看”可以幫助辨別牛奶的好壞。首先,必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。第二,必看配料表。第三,必看營養(yǎng)成分表。

　　注意事項

　　首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養(yǎng)成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu)。

　　其次，牛奶含鈣量和濃度也不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，在天然牛奶中加進了化學鈣。但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來，甚至會造成結(jié)石。

　　最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。

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