2016年公共營養(yǎng)師綜合知識(shí)：如何挑選美味的石榴

　　石榴很多人都愛吃，營養(yǎng)特豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。但是挑選好的石榴卻讓很多人頭疼不已。下面就為大家介紹下挑選石榴的方法。

　　石榴的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.石榴汁含有多種氨基酸和微量元素

　　2.石榴果皮、根、花皆可入藥。

　　3.石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經(jīng);具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效

　　挑選石榴方法

　　1.最好不要選圓的，如果石榴有點(diǎn)方方正正的感覺，那樣的才好。

　　2.拈重量，大小差不多的石榴熟過了，水分比輕的較多一些。

　　3.看顏色，一般市場上賣的石榴就紅、黃、綠三種顏色，一般選擇黃色，味甜。

　　4.看皮是否飽滿，皮肉緊繃的是新鮮的石榴，比較松弛的就不是很新鮮。

　　5.看色澤度，挑選石榴如果發(fā)現(xiàn)表皮有黑斑的應(yīng)該不是很新鮮，要挑選表皮光滑，色澤度較好的，當(dāng)然一點(diǎn)點(diǎn)的黑斑不影響的。

　　6.看有無劃傷，成熟石榴保存時(shí)間比較久，選完整不帶傷口的石榴，最好帶枝條的，懸掛在通風(fēng)干燥處，表皮風(fēng)干，里面的籽粒不會(huì)損失水分。

　　7.正常開口的石榴是好石榴，石榴正常情況下開裂是不影響石榴的口感，但是也有因?yàn)橛晁�、烈日等因素造成的開口石榴，一般這種石榴籽粒都不夠飽滿，很容易辨別

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