公共營(yíng)養(yǎng)師綜合知識(shí)：生活營(yíng)養(yǎng)飲食常識(shí)

　　營(yíng)養(yǎng)是指從每日攝取食物中獲得對(duì)身體有益的食物成份。對(duì)中小學(xué)生而言，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題尤為重要，因?yàn)橹行�學(xué)生正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育期，需要以營(yíng)養(yǎng)為物質(zhì)基礎(chǔ)， 經(jīng)過(guò)了一整個(gè)炎熱夏天的煎熬，立秋一過(guò)，人們馬上“貼秋膘”，而后就覺(jué)得該補(bǔ)補(bǔ)身子了。更該享受一下美食、美味。用現(xiàn)代人的說(shuō)法該“注重營(yíng)養(yǎng)”了。

　　日常的飲食是享受，更是為機(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)。但人們往往為了享受而忽視更為重要的“營(yíng)養(yǎng)”，這會(huì)給機(jī)體的健康埋下禍根。所以，營(yíng)養(yǎng)一定要講究科學(xué)性，避免以下錯(cuò)誤飲食方式。然而，目前學(xué)生營(yíng)養(yǎng)卻存在許多問(wèn)題，主要有以下幾方面。

　　1.營(yíng)養(yǎng)盲目

　　學(xué)生及家長(zhǎng)普遍不了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。什么才是合理營(yíng)養(yǎng)呢?明確認(rèn)識(shí)八條原則即：食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或豆制品，經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動(dòng)要平衡。保持適當(dāng)體重，吃清淡少鹽的膳食。

　　2.忽視早餐

　　中小學(xué)生忽視早餐的情況十分普遍。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，一天之中早餐是最重要的，因?yàn)樯衔缡菍W(xué)習(xí)任務(wù)最重要且集中的時(shí)間，需消耗大量能量。不吃早餐可使學(xué)生學(xué)習(xí)能力下降。注意力不集中，記憶能力下降。合格的早餐要保證供給奶、豆制品或蛋，少量肉制品和谷類、蔬菜及含糖食物，有條件的家庭可備水果。

　　3.飲食行為不當(dāng)

　　挑食、偏食、暴飲暴食、吃太多冷飲，嗜食含糖飲料等，這是造成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的重要原因。

　　4.忽視青春期快速增長(zhǎng)期的特殊營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

　　學(xué)生在青春期有明顯突增年齡，一般女孩從10-12歲開(kāi)始，男孩平均晚兩年。僅以身高為例，處于突增期男孩平均每年可增長(zhǎng)　7- 9cm，最多　 12cm，女孩　5-7cm，最多可達(dá)10cm。突增期營(yíng)養(yǎng)不足、不均衡，可影響孩子生長(zhǎng)發(fā)育潛力的發(fā)揮。

　　5.貧血、缺鈣、缺鋅等問(wèn)題

　　最新統(tǒng)計(jì)，農(nóng)村學(xué)生貧血患病率為 17.10%-35.47%，城市為15.04%-28.95%。缺鈣、缺鋅也是普遍存在的問(wèn)題。缺鐵性貧血、缺鈣、缺鋅等問(wèn)題都可以通過(guò)加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)得以解決。

　　■飲食過(guò)量

　　秋天，人容易食欲大增，過(guò)多的熱量攝入會(huì)造成脂肪堆積。過(guò)量的飯食就是首要的錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)方式。

　　經(jīng)過(guò)艱苦訓(xùn)練而獲得的強(qiáng)健肌肉，如果被一層厚厚的脂肪所覆蓋，會(huì)是一種什么樣的感覺(jué)呢?顯然，超重了就要少吃，少吃才能降低體重。請(qǐng)注意，如果你只是吃得少了，卻仍保持原來(lái)的飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)果體重是減輕了些，但肌肉所占的比例沒(méi)有變。

　　要想減少脂肪，保持肌肉健壯，除進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)外，還要講求合理營(yíng)養(yǎng)。增加肌肉，你需要蛋白質(zhì);保持精力和運(yùn)動(dòng)能力，你需要碳水化合物;減掉脂肪，你需要一定數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)，但不可超量，應(yīng)了解足量和超量的區(qū)別。

　　當(dāng)然飲食不足也不行，飲食不足與飲食過(guò)量具有同等的危害性，如果飲食中缺乏正常的營(yíng)養(yǎng)，就不能保障機(jī)體的日常所需。

　　■攝取脂肪和糖過(guò)多

　　因?yàn)橹�肪是熱量最高的食物，每克產(chǎn)生9大卡熱量，而且是最難消化、最易儲(chǔ)存的物質(zhì)。身體組織需要一些脂肪，但需要量很少，一般成人低脂食物所含的脂肪已足夠用了。在體內(nèi)糖最易轉(zhuǎn)化為脂肪，而且低脂食物也含糖，多吃后同樣會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　一些運(yùn)動(dòng)飲料、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品都含糖，不能多吃多飲�？傊�，每天脂肪的攝入量不得超過(guò)總熱量的15%。有些人認(rèn)為瘦肉不含大量脂肪也是一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。豬瘦肉中的脂肪含量可達(dá)25%-30%，兔肉最低也有0.5%-2%，牛肉的脂肪含量在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布滿細(xì)細(xì)的脂肪點(diǎn)，脂肪含量甚至超過(guò)豬肉。

　　■不為自己準(zhǔn)備膳食

　　人的新陳代謝功能各具特色，中國(guó)人習(xí)慣大鍋飯的用餐方式，這樣很難根據(jù)自己的需要攝取營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上，準(zhǔn)備膳食是一門非常重要的養(yǎng)生措施。要根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)從飲食中尋找營(yíng)養(yǎng)等利于自己機(jī)體的元素。

　　■不做營(yíng)養(yǎng)記錄

　　制訂一個(gè)營(yíng)養(yǎng)記錄表，記錄吃什么食物好，吃下后的感覺(jué)等等，還有進(jìn)食時(shí)間、食物類型，蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鉀、鈉、鈣、維生素等基本攝入量等等，以及食后自己的身體狀態(tài)變化，這是非常必要的。

　　長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，你就會(huì)根據(jù)以往的資料對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)做出精確的、正確的、明智的評(píng)估與調(diào)整，以使?fàn)I養(yǎng)攝取保持最佳狀態(tài)。為此，你還要買一本有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的書，以便隨時(shí)查閱。

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