1[單選題]以下對水果中的有機(jī)酸描述錯誤的是()。

　　A水果中的有機(jī)酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸為主

　　B有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有利于食物消化

　　C使食物保持一定的酸度，對維生素C的穩(wěn)定性具有保護(hù)作用

　　D使食物具有特殊的香味和顏色

　　參考答案：D

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　　2[單選題]下列哪項為嬰兒必需氨基酸()。

　　A谷氨酸

　　B胱氨酸

　　C蛋氨酸

　　D組氨酸

　　參考答案：D

　　3[單選題]膳食中鐵的最佳來源是()。

　　A蔬菜

　　B動物肝臟

　　C牛奶

　　D谷類

　　參考答案：B

　　4[單選題]在規(guī)定限度內(nèi)具有同一______和 ______，并在同一連續(xù)生產(chǎn)周期中生產(chǎn)出來的一定數(shù)量的保健食品為 _________。()。

　　A原料、質(zhì)量、一批

　　B性質(zhì)、原料、一批

　　C性質(zhì)、質(zhì)量、一批

　　D規(guī)格、品名、一批

　　參考答案：C

　　5[單選題]一個9歲男生，如果體重指數(shù)BMI超過()時就有超重的危險。

　　A15.9公斤/米2

　　B16.9公斤/米2

　　C17.9公斤/米2

　　D18.9公斤/米2

　　參考答案：D

　　6[單選題]對膳食纖維生理功能的描述，錯誤的是()。

　　A改善腸道功能

　　B預(yù)防惡性腫瘤

　　C減肥

　　D預(yù)防缺鐵

　　參考答案：D

　　7[單選題]為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過()克，包括醬油、咸菜中的鹽。

　　A3

　　B4

　　C5

　　D6

　　參考答案：D

　　8[單選題]味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()。

　　A鋅

　　B鉻

　　C硒

　　D鈣

　　參考答案：A

　　9[單選題]RDA指的是()。

　　A推薦營養(yǎng)素供給量

　　B適宜攝入量

　　C可耐受的高限攝入水平

　　D估計平均需要量

　　參考答案：A

　　10[判斷題]獲得身體活動促進(jìn)健康的有益作用必須通過從事運(yùn)動鍛煉。()。

　　對

　　錯

　　參考答案：錯