1.當出現(xiàn)口角炎、口腔黏膜潰瘍時，很可能是缺乏( )。

　　A 維生素B1 B 維生素C

　　C 維生素B2 D 維生素B6

　　2.人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱( )。

　　A 宏量營養(yǎng)素 B 宏量元素

　　C 微量營養(yǎng)素 D 微量元素

　　3.使谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較低的主要原因是( )含量較低。

　　A 蛋氨酸 B 蘇氨酸 C 賴氨酸 D 纈氨酸

　　4.孕婦缺鈣可導致( )癥。

　　A 骨質(zhì)軟化 B 胎兒低出生體重 C 先天性癡呆 D 克丁病

　　5.將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需要加( )處理。

　　A 酸 B 堿 C 色氨酸 D 賴氨酸

　　6.對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加( )公斤。

　　A 8-10 B 11.5-16 C 13-16 D 18-20

　　7.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體和食物中有20余種，按照( )分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

　　A 是否能在體內(nèi)合成 B 化學結(jié)構(gòu)　　

　　C 必須性 D 營養(yǎng)價值

　　8.膳食纖維的主要特性是( )、粘滯作用、結(jié)合膽酸作用和陽離子交換作用。

　　A 蓄水作用 B 調(diào)節(jié)水平衡作用 C 吸水作用 D 以上均正確

　　9.“節(jié)約蛋白質(zhì)作用”是指膳食中一定要有足夠的( )供給，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，減少蛋白質(zhì)作為能量而消耗。

　　A 脂肪 B 氨基酸 C 維生素 D 碳水化合物

　　10.有利于非血紅素鐵吸收的是( )。

　　A 維生素C B 鈣 C 草酸 D 膳食纖維

　　參考答案：CDCAB　　BACDA