1、潛血膳食的目的主要是用于診斷(A)

　　(A) 消化道出血

　　(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥

　　(C) 溶血性貧血

　　(D) 缺鐵性貧血

　　2、低碘膳食用于診斷(C)

　　(A) 碘過敏

　　(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥

　　(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

　　(D) 碘吸收障礙

　　3、食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等(　　)種目的。

　　(A)3種

　　(B)4種

　　(C)5種

　　(D)6種

　　4、根據(jù)人民共和國國家衛(wèi)生標準，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的(　　)為宜。

　　(A)1-2倍

　　(B)1/3-1/2倍

　　(C)10倍以下

　　(D)1/2-1倍

　　5、食品強化的要求是(　　)，符合營養(yǎng)學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。

　　(A)明確對象和目的

　　(B)接受強化食品的人數(shù)多

　　(C)保證食品衛(wèi)生

　　(D)強化食品營養(yǎng)價值高

　　6、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(　　)

　　A.魚油

　　B.豬油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　7、評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是(　　)

　　A.蛋白質(zhì)的消化率

　　B.蛋白質(zhì)的功效比值

　　C.蛋白質(zhì)的凈利用率

　　D.蛋白質(zhì)的生物價

　　8、C18∶0是(　　)

　　A.單不飽和脂肪酸

　　B.多不飽和脂肪酸

　　C.飽和脂肪酸

　　D.類脂

　　9、藥膳配制原則中的“四氣”指：( )

　　(A)寒、熱、溫、涼

　　(B)君、臣、佐、使

　　(C)陰、陽、表、里

　　(D)溫、熱、虛、實

　　10、藥膳配制原則中的“五味”指：( )

　　(A)辛、酸、甘、苦、咸

　　(B)酸、甜、苦、辣、咸

　　(C)咸、酸、苦、辛、淡

　　(D)苦、辣、酸、甜、澀

　　參考答案：ACCBA　　ADCAA