1、嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應的脂肪量應( A ) 。

　　A.<20g

　　B.20~40g

　　C.<40g

　　D.純碳水化合物

　　2、1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生的能量，即生理卡價是( A ) kcal.

　　A.4

　　B.4.5

　　C.5

　　D.7

　　E.9

　　3、魚類腐敗可用K值來表示，K<20%表明魚體新鮮，K值大于( B )表示魚體開始腐敗。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　4、菌落總數(shù)可以預測( A ) 和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。

　　A.食品耐貯藏期限

　　B.食品保潔程度

　　C.食品價格

　　D.食品變質(zhì)率

　　5、( C )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小腸

　　6、(C)能促進鐵吸收的，可用于貧血的輔助治療。

　　A.維生素B1

　　B.維生素B2

　　C.維生素C

　　D.維生素D

　　7、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得(B)。

　　A.低

　　B.高

　　C.一樣

　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低

　　8、齡兒童應該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的(D)。

　　A.25%

　　B.30%

　　C.35%

　　D.40%

　　9、青少年膳食總原則為充足的能量， 足量的動物性食品、果蔬、谷類及( A )。

　　A.平衡膳食，多運動B.防止肥胖C.適當節(jié)食D. 不宜控制高能量食品

　　10、老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及( C )。

　　A.體成分改變

　　B.氧化損傷加重

　　C.體成分改變及氧化損傷加重

　　D.基礎代謝增高