自由基：機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。

　　必需氨基酸：目前發(fā)現(xiàn)組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種在人體內(nèi)不能合成，全部通過食物來滿足機(jī)體對(duì)它們的需要，這8種氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸)稱為必需氨基酸。

　　呼吸商：食物在體內(nèi)氧化生成CO2體積與同時(shí)消耗的O2的體積之比稱為呼吸商。

　　基礎(chǔ)代謝：是維持人體基本生命活動(dòng)的熱量，即在無任何體力和緊張思維活動(dòng)，全身肌肉放松，消化道處于靜止?fàn)顟B(tài)下，用以維持體溫和人體必要的生理功能所需要的熱能�；�礎(chǔ)代謝一般是在清晨、空腹、靜臥及清醒狀態(tài)下進(jìn)行，而且室溫需保持在18~25°C之間。

　　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑：人們總是試圖在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中或運(yùn)動(dòng)后，通過營養(yǎng)的途徑來增加體內(nèi)的能源儲(chǔ)備，盡可能的延長或提高參與運(yùn)動(dòng)者的運(yùn)動(dòng)能力。人們把那些在膳食補(bǔ)充基礎(chǔ)上，專門用于增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力并不屬于違禁藥物的專門物質(zhì)稱為營養(yǎng)補(bǔ)充劑。 

　　運(yùn)動(dòng)性脫水：是指人們由于運(yùn)動(dòng)而引起的體內(nèi)水分和電解質(zhì)丟失過多的現(xiàn)象。 運(yùn)動(dòng)性疲勞是指機(jī)體生理過程不能持續(xù)在特定水平和/或不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。 

　　靈敏素質(zhì)：是指人體在各種突然變換的條件下，快速、協(xié)調(diào)、敏捷、準(zhǔn)確地完成動(dòng)作的能力。它是人的運(yùn)動(dòng)技能、神經(jīng)反應(yīng)和各種身體素質(zhì)的綜合表現(xiàn)。 

　　柔韌素質(zhì)：是指人體關(guān)節(jié)活動(dòng)幅度的大小以及跨過關(guān)節(jié)的韌帶、肌腱、肌肉、皮膚及其他組織的彈性和伸展能力。 

　　平衡膳食：是指膳食中所含有的營養(yǎng)素，數(shù)量充足、種類齊全、比例適當(dāng)，并且膳食中的各種營養(yǎng)素與機(jī)體消耗的需要兩者之間保持動(dòng)態(tài)平衡。是指膳食中所含的各種營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例恰當(dāng)，膳食中所供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者保持平衡。

　　平衡膳食寶塔：中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)《中國居民膳食指南》的要求并結(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的。