1、如何評定食品的營養(yǎng)價值?(5分) 

　　要點如下：  (1)營養(yǎng)素的種類和含量 

　　(2)營養(yǎng)素質(zhì)量 

　　(3)酸性食品與堿性食品 

　　2、維生素C的生理功能?(5分) 

　　要點如下：  (1)抗氧化作用 

　　(2)參與機體造血功能 

　　(3)使血管活性增加 

　　(4)降低體內(nèi)膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病 

　　(5)解毒作用 

　　(6)防癌作用 

　　3、具有防癌抗癌作用的食物有哪些?(5分) 

　　要點如下：(1)含VC豐富的食物 

　　(2)含VA豐富的食物 

　　(3)含大蒜素豐富的食物 

　　(4)含微量元素豐富的食物 

　　(5)提高免疫力的食物 

　　4、如何通過合理膳食減少患癌癥的危險?(5分) 

　　要點如下：(1)食物多樣化，膳食要平衡 

　　(2)多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物 

　　(3)避免發(fā)胖 

　　(4)不吸煙，少喝酒或不喝酒 

　　(5)少吃鹽漬、鹽腌和煙熏食物 

　　5、評定食品營養(yǎng)價值的意義?(5分) 

　　要點如下：(1)全面了解各種食品中營養(yǎng)素的組成和含量特點，充分利用食品資源 

　　(2)了解食品的營養(yǎng)素在加工貯存過程中的損失，從而對質(zhì)量進(jìn)行控制 

　　(3)指導(dǎo)平衡膳食 

　　6、維生素A的功能有哪些?(5分) 

　　要點如下： (1)維持正常視覺 

　　(2)維持正常皮膚健康 

　　(3)維持體細(xì)胞的生長發(fā)育，從而促進(jìn)機體的生長發(fā)育 

　　(4)促進(jìn)幼兒骨骼牙齒的發(fā)育 

　　(5)和生殖有關(guān) 

　　(6)防癌作用