1、辣椒堿：

　　辣椒堿是辣椒中含有的一類具有辛辣口感的生物堿：主要成分是辣椒素和二氫辣椒素。

　　研究表明辣椒堿具有鎮(zhèn)痛、抗癌、減肥、降糖、降脂和抗炎癥等的作用。這些研究都是直接辣椒堿去驗證的，說白了，我們平日里吃的辣椒中所含的辣椒堿遠不能發(fā)揮這樣的作用，但常吃辣椒，可以提高有益物質的含量，積少成多。

　　2、維生素C：

　　小紅辣椒是維生素C含量最高的蔬菜，一個小辣椒按照5g計算，4粒辣椒的維生素C含量就可以達到28.8mg。

　　檸檬的維生素C含量為22mg/100g，做菜時扔4、5根辣椒，所補充的維生素C就可以和一個150g的檸檬相當了。吃一盤炒青椒，維生素C甚至要高于吃兩個檸檬。

　　3、胡蘿卜素：

　　小紅辣椒中的胡蘿卜素含量為1390ug/100g，胡蘿卜素的含量很高。胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉化為維生素A，維生素A參與人體的視力功能、生長發(fā)育、皮膚健康等。