豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。

　　豌豆黃是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。

　　營養(yǎng)價值

　　養(yǎng)素含量(每100克)維生素A(微克) ：5.00煙酸(毫克) ：1.70銅(毫克) ：0.24

　　熱量(大卡) ：133.00維生素C(毫克) ：一膽固醇(毫克) ：一錳(毫克) ：0.35

　　碳水化合物(克) ：26.70維生素E(毫克) ：2.91鎂(毫克) ：52.00鉀(毫克) ：137.00

　　脂肪(克) ：0.60胡羅卜素(微克) ：30.00鈣(毫克) ：141.00磷(毫克) ：102.00

　　蛋白質(zhì)(克) ：7.50硫胺素(毫克) ：0.04鐵(毫克) ：5.10鈉(毫克) ：151.70

　　纖維素(克) ：2.20核黃素(毫克) ：0.04鋅(毫克) ：2.71硒(微克) ：1.06

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