丁香的營養(yǎng)價值

　　18世紀後半期，法國人將桃金娘科丁香從東印度私運到印度洋島嶼及美洲，打破荷蘭的壟斷。丁香樹高一般不到15公尺(50呎)。單葉，對生，形小，具腺點。通常以種子種植于庇蔭地，5年後開花，每株丁香樹可產(chǎn)乾花蕾34公斤(75磅)。在夏末和冬初兩次開花，以手工采摘并曬乾�；ɡ匍L13～19公釐(約0.5～0.75吋)，含香精油14～20%，其主要成分為丁子香酚(C10H12O2)。從丁香莖蒸餾的丁香油用制殺菌藥、香料、漱口劑、牙痛的局部麻醉藥、合成香草醛，還可作增香劑和增強劑。

　　丁香是早期香料貿(mào)易的重要商品。原產(chǎn)於印度尼西亞摩鹿加群島。香氣馥郁，味辛辣，常用于食品(特別是肉食及面包之類)調(diào)味。在歐洲和美國是圣誕食品特有的調(diào)味劑。西元前210年，爪哇派赴中國漢朝的使者於覲見皇帝時口食丁香，以使口氣芬芳。過去丁香幾乎僅於印度尼西亞栽培，17世紀初，荷蘭人拔除了安汶(Amboina)島和特爾納特(Ternate)島以外島嶼的丁香樹，以減產(chǎn)而獲利

　　主要成分：

　　花蕾含揮發(fā)油即丁香油。油中主要為丁香油酚(Eugenol)、乙酰丁香油酚(Acetyleugenol)及少量α-與β-丁香烴(Caryo- phyllene);其次為葎草烯(Humulene)、胡椒酚(Chavicol)、α-衣蘭烯(α-Ylangene).花蕾中尚含有4種黃酮衍生物，皆為黃酮甙元，其中兩種為鼠李素(Rhamnetin)及山萘酚(Kaempferol);另有齊墩果酸(Oleanolic acid)、番櫻桃素、番櫻桃素亭(Eugenitin)、異番櫻桃素亭(Isoeugenitin)等。

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